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第一百零九章 全鳝宴 平地响雷 txtdurg（第2页）

晁遂心中焦急，此行是他最为关心的。催促道：“边走边说，去看看。”

几人稍一打听便知道后厨所在，人还未走近，就看帮厨的一桶桶的抬将后去，还有的是四个人方能抬的动的大箱子，箱子上还蒙着厚厚的棉被。晁遂拦住一人，问道：“你们这是抬的什么？”

那人道：“你不知道啊，今儿窦师傅总领做的是全鳝宴，这桶里抬的都是新鲜的鳝鱼啊。”

“那大箱子里装的又是什么？”丰尘问道

那人斜眼一看道：“那里面是冰块啊，这大热天的，吃点冰镇的桂花绿豆汤，冰镇的西瓜岂不是大享受啊。”

丰尘奇道：“这暑天之下，哪里能有冰块啊？”

洛琬儿道：“这还不好办，去岁冬天，将河冰大块取出，存在地窖之内。待到盛夏，就是千金难买的宝贝了。”

那人叹道：“正是，正是。不过这都是给达官显贵用的，咱们这些下人如何消受得起哦。人家吃剩下的，我们能沾点余光已经阿弥陀佛啦。”

后厨前一人，身材不高，指派调度宛若军前大将，何人洗摘，何人白案，何人调羹指挥若定。晁遂走进，一拍他肩头，道：“窦师傅，别来无恙啊。”

窦师傅一转头，见是晁遂，甚是欢喜。道：“哎呀，原来是恩公来了。快快，来人啊，搬几把竹椅子过来。”

几个帮厨的一手一只提来几只小竹椅，窦师傅连忙招呼晁遂几人坐下。“这里只能屈就恩公了，您老怎么会来此处啊？”

晁遂道：“我是奔着你来的，顺便带来一位高手跟你切磋切磋。”说罢手一指洛琬儿。

那窦师傅，一见洛琬儿气质高贵，如何肯相信这样的人会下厨。摇头笑道：“恩公莫要取笑了。前些日子，我家东家接到河帅府帖子，说要整治宴席。不但要常人所未吃，还要世上所未闻，还要兼顾淮阴之特色。我翻来覆去想了多日，决定做个一百零八道全鳝宴。可是我现在犯愁的是，这琢磨多日来，只是想到了一百零七道，实在是再无办法多出一道来。今天都开宴了，我心里急的快要冒火一般。”

洛琬儿道：“窦师傅若是不嫌弃，可否将菜单一看？”

窦师傅道：“这有何妨。”说罢从袖口掏出自己拟的菜单。洛琬儿一看也是极为赞赏。道：“窦师傅不愧是厨中之厨，就看你这菜单，真是集两淮烹饪技艺之大成。烧、炒、烩、煨、炖、煮、汆、蒸、熘、炸、焖、扒、煎、烤、炕、焗、烹、炝、酿等，无所不用。拍粉、打卤、挂霜、挂糊、抽芯、夹沙、换皮、垫屉是穷奇尽妙啊。”

窦师傅一听洛琬儿所说，忙的站起来，深深一揖道：“真没想到，姑娘一看菜单便能说出制菜之法，叹服叹服！可是我这一百零八道菜单，单缺一品，唉~~还不知道如何交代，这张河帅翻起脸来，比翻书还快。如何是好啊，还请姑娘帮我一帮啊。”

洛琬儿道：“单靠一道食材，做出这一百余款菜品，已经是穷尽烹饪之法了。我现在一时也想不到能有什么方法了。不过寇师傅，外面这么多桌，这也不够啊。”

寇师傅道：“我就是打个头，下面还有其他的师傅献上名菜。现在菜品太讲奢华，反而失去本意了。又有多少人在专心于青菜豆腐这类食材了？虽然淮扬两地菜式所求，以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺而调五味，以本味本色方称上乘。要的是妙契众口，雅俗共赏。现在反而一味追求奢华繁复，反而落了下乘，金钱铜臭味太重了。过会诸位甚至能看到以金箔为料，做的菜点。金箔既不能入味，食之甚至有毒，只是摆阔气而已。唉~~世风日下，世风日下啊。”说罢连连摇头。

晁遂道：“寇师傅，一会你上全鳝宴，我可在后厨看看啊？这手艺可是百年难见一次啊。”

寇师傅连忙摆手道：“恩公说哪里话，你尽管看，其实也没什么大不了的。”这话音落下不久，前面就已经通知可以起菜了。这后厨顿时就忙活开了，好一番热火朝天的景象。

前面宴席上，一个个显官肥吏、巨贾豪商一听说先上的是全鳝宴。这些人寻常菜品早就吃腻，都在寻些天下奇珍以饱口福。现在一听是闻名天下的寇师傅做的全鳝宴足足一百零八道，那些寻奇而食的人顿时瞠目咋舌，莫不叹为“怪巧瑰奇，冠绝当世”。

再看后厨中有几道菜非寇师傅出手不可，晁遂和洛琬儿见其刀工技法可谓出神入化：一道墨菊秋色，配上一束芫荽叶，远看真是傲霜秋菊、清芬致远。一道主菜龙凤呈祥皆以鳝鱼脊背刻成千百片大小不一的龙鳞，以蛋黄蒸糕，精雕细刻镂出龙头、龙爪、龙尾，活灵活现。再看上锅之后用火用水可谓精当入微，火候把握极是精准，当真是失之毫厘差之千里。调味更可谓是妙到毫巅，酸甜苦辣咸，五味俱全百菜百味，端的是一大奇景。

晁遂不住叹服，道：“人生能看此一景，夫复何憾！”

菜品是一个个的端上桌去什么乌龙卧雪、龙凤鳝丝、荔枝青鳝、蟹盒爆鳝、辣子鳝尾、麒麟玉鳝、笔杆鳝鱼、葱辣鳝丝前厅一众食客看的是眼花缭乱，目不暇接。河帅张琅带着众人一一品尝，皆是赞不绝口。

一位富商，手拿描金筷子，闭着眼睛细细品味，对身边一人道：“这煨脐门与拌虎尾两味，奇香味犹在齿舌。煨脐门我看全用大黄鳝肚皮，肥厚鲜嫩，不带一点脊背肉。膄鲜、肥厚，驾于鱼唇、翅根之上，真天下绝味也。”

张琅见这一席全鳝宴震惊全场，高兴的仰天大笑。这时忽然停下面有人说道：“不对啊，张大帅说是一百零八道，怎么我数来数去只有一百零七道啊。”

张琅一听，喝道：“快，给我去数数，到底多少道？”

下面人围着桌子，数了三遍。回道：“大帅，确实是一百零七道。”

张琅顿时觉得面子全无，喝道：“去，跟厨子讲。他妈的要是敢蒙骗老子，我就把他油烹了，充当这最后一道菜。”

常啸天在下一听，眼中精光一闪，轻声道：“老崔，这个畜生，当是活不过今晚了。”

崔宰知道常啸天杀意大起，其实自己何尝不是怒火滔天，道：“此人大恶，我也意欲杀之！！”张琅不知，自己在台前威风八面。下面已经有人在断他生死了。

一个差人到后面，问道：“窦师傅在啊！”

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