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不过东西好吃归好吃,就这简陋的竹碗竹叉子,那是能端到各位主子眼前儿去的?
“你给我来一些,不过不能用这个装。”
沈呦呦立刻会意:“这个好说,您家那身份应该是带了餐具吧,要是没带,也可以让白伯伯给你装盘嘛,”
她故意没说价钱,驿站里当菜卖的,能和外面一个价钱嘛?
显然人家那管家也不在乎这三瓜俩枣的,交代完事情,又和白掌柜点了几个素菜。
看人走了沈呦呦凑近白掌柜:“白伯伯,那扒糕我一文一块卖给你,你卖多少钱我就不管了,而且扒糕能凉吃也能热吃。”
白掌柜来了兴趣:“怎么个热吃法?”
沈呦呦表示找我爹,让我爹教。
这下白占堂是真的没想到啊,沈兄弟一个秀才,还会做菜。
不是读书人都讲究:君子远庖厨吗。
可真正在后厨看见他沈兄弟,一身粗布短打,系着粗布围裙,一手抡起大马勺的时候,
他还是满脸震惊,按理说他开驿站这么多年,进进出出也和不少读书人打过交道,
像他沈兄弟这样的还是头一回见。
不得不说沈知秋现代虽然不是专业的,但在家里也没少给媳妇孩子做饭,不能说堪比专业厨子吧,起码一般的大菜还是能来两个的,
更别说只是做个蒜香扒糕还是没问题的。
这道菜的关键就是把切好的“扒糕”均匀的裹满一层淀粉,但由于现在没有淀粉,但他们有葛根粉。
铁锅加适量的素油,油热至五成热下入“扒糕”,炸至“扒糕”表皮呈姜黄色捞出控油。
炸制“扒糕”时,“扒糕”会鼓起,这个时候就得用大火,尽快使其上色,做出来的成菜效果最佳。
随后炒锅洗净,加少许素油,油热放入蒜末小火炒出蒜香味,加适量的老成醋、少许香油、适量糖霜提鲜,
大火烧开,放入炸好的“扒糕”快速翻炒几下出锅,最后装盘撒小葱绿即可。
沈知秋一套掂炒下来,行云流水,一气呵成。
那火苗子就跟像是能被他控制似的。
让白占堂咋看咋感觉自己像是在梦中,咋想都透露着那么一些不真实。
要不是清楚知道这位是秀才,文书还是中了三次案首的小三元,他都想挖墙脚了,
就是一旁的大师傅都觉得,这位不当厨子真屈才了。
菜出锅,二人品尝的时候更是感觉很好吃又有不同。
经过油炸后的扒糕,外焦里嫩,香气四溢,更是有一种比肉也不差的感觉。
说这是一道素食,怕是都有人不信。
就白占堂和后厨大师傅这么多年的经验来看,这道菜今日可能比凉拌扒糕卖的还好,毕竟现在因着庙会,客人住店都会选择吃素。
并不是他们喜欢吃素,主要是为表诚心,而这道菜,从里到外不沾一点荤腥,却做出了荤腥的香味与口感。
白占堂被震惊的都有些结巴:“老弟,你这...我这...”
沈知秋忙的很,没时间唠呱,也没时间听白老哥夸他,他这会就直接问大师傅:“看会没?”
大师傅点头,但心里打鼓:“你们家方子就是这么容易教人的吗?”
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