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黑芝麻流心汤圆（第2页）

接下来，便要好好琢磨汤圆的事儿了，苏颜在心里默默想着。

过了几日，天气晴朗。

苏颜便带着锦婳和店里的伙计阿福一起去了集市采购制作汤圆要用到的食材。

集市上热闹非凡，叫卖声此起彼伏。在卖芝麻的摊位前，苏颜蹲下身子，仔细翻拣着黑芝麻，一边挑一边对身旁的锦婳和阿福说道：“你们瞧这黑芝麻，得选颗粒饱满、色泽乌黑的，这样炒出来的芝麻馅才香。”

阿福凑上前，好奇地打量着，问道：“苏姑娘，这做汤圆用的黑芝麻，和平时吃的有啥不一样呀？”

苏颜耐心解释：“平时吃的芝麻用途广，做汤圆馅的黑芝麻，品质得更讲究些，关乎汤圆的口感呢。”

锦婳认真地点点头，学着苏颜的样子挑选起来。

买好黑芝麻，他们又来到肉铺买猪板油。锦婳看着那白白的猪板油，皱了皱鼻子说：“这东西能好吃吗？”

苏颜笑着解释：“可别小瞧它，加了它，馅料才会更香更润呢。”

阿福也在一旁搭话：“原来是这样，难怪苏姑娘这么上心，看来这汤圆的学问可大着呢！”

接着，他们又采购了糯米和蔗糖，几人手里提满了大包小包，满载而归。

回到店里，锦婳自告奋勇地拿起杵臼舂捣放入石臼中的糯米，没一会儿就累得气喘吁吁。

阿福见此情景，连忙上前，憨厚地笑着说：“锦婳姑娘，这活儿还是我来吧，男人力气大。你和苏姑娘去和面，待会儿再调馅。”

苏颜看着阿福，心中满是感激，说道：“那就辛苦你了阿福，回头给你涨工钱。”

锦婳擦了擦额头的汗，知道这的确是个体力活，于是便谢过阿福，和苏颜去准备和面的工具去了。

苏颜又指挥着锦婳把石臼、杵臼、细罗、铁锅、勺子、和面盆、筷子等工具一一摆放整齐。锦婳好奇地摆弄着石臼，问：“小姐，这石臼舂东西可费劲了，为啥不用别的工具呢？”

苏颜耐心地解释：“这石臼舂出来的东西更细腻，味道也更好，虽然费点劲，但值得。”锦婳似懂非懂地点点头，把工具摆放得整整齐齐。

接下来便是研制汤圆的过程。苏颜将洗净沥干的黑芝麻倒入铁锅中，开小火慢慢炒制。

锦婳在一旁紧紧盯着，不时提醒：“小姐，这边好像有点要焦了。”

苏颜不慌不忙地用勺子翻炒着，说：“别着急，小火慢慢炒，这样才能把芝麻的香味炒出来。”

随着锅中温度升高，黑芝麻逐渐散发出浓郁的香气，待芝麻颜色变得更深，且能听到轻微的爆裂声时，便炒制完成，苏颜盛出晾凉，两人都忍不住深吸一口气，夸赞这香味太诱人了。

此时阿福已经把糯米舂捣好了，苏颜把晾凉的黑芝麻倒入石臼中，阿福又接着拿起杵臼舂捣起来。

苏颜在一旁指导：“力度要均匀，这样才能把芝麻捣得更碎。”

接着，将切好的猪板油小块放入石臼，与黑芝麻粉一起继续舂捣。

随着舂捣的进行，猪板油与黑芝麻粉充分融合，变得油润细腻。

此时，加入舂碎的蔗糖，苏颜用筷子充分搅拌均匀，香甜细腻、香气扑鼻的黑芝麻馅料就制作完成了。

苏颜把馅料搓成一个个大小均匀的小圆球，这些圆球比平常汤圆的馅料要小一些，正适合做精致小巧的汤圆。锦婳在一旁看得目不转睛，直夸苏颜手巧。

苏颜把筛好的糯米粉倒入和面盆中，缓缓加入适量的温水，锦婳在一旁帮忙用筷子搅拌，直至形成絮状。

然后，苏颜用手将面絮揉成光滑的面团，边揉边对锦婳说：“这面团要揉得软硬适中，太硬则汤圆口感不佳，太软则难以成型。”

锦婳学着苏颜的样子，也上手揉了几下，虽然手法生疏，但都乐在其中。揉好的面团盖上湿布，静置醒发片刻。

醒发好的面团搓成细长条，再切成一个个大小均匀的小剂子。这些小剂子明显比平常做汤圆的剂子要小很多。

苏颜拿起一个小剂子示范着包汤圆，她的手法娴熟，很快就包出了一个小巧精致的汤圆，汤圆的褶皱均匀，形状圆润可爱。

锦婳依样画葫芦，可包出的汤圆形状不太规则，有些沮丧。苏颜鼓励她：“别着急，多包几个就熟练了。”在两人的欢声笑语中，一个个饱满圆润又精致小巧的汤圆就包制完成了。

就在苏颜和锦婳完成汤圆制作时，店后院传来一阵敲门声。

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