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第74章 教授徒弟（第1页）
哎，看样子，也是时候给刘兰换个工作了，后厨烟熏火燎，让这样风华正茂的女子受这样罪毕竟是不美的。
“知道了，柱哥。是有什么急事吗？”秦淮茹不安的问道，提到自己老家她就会担心，生怕引起傻柱的嫌弃。
“我手里有两个食堂工人的名额，一个打算卖出去，另一个打算给自己人。你让他俩来商量一下谁来。但是这事不要外传，走漏了风声容易惹麻烦。你就说让他俩来城里，有好事商量就行。”
“行，反正现在农村也不怎么忙。”秦淮茹闻言大喜，立刻答应下来。
第二天刚一上班，傻柱就把三个徒弟叫到身边。
“二虎，打杂的时间也快仨月了，怎么样？”端着刘兰送过来的茶杯，傻柱大马金刀的坐下，有模有样的问道、
“额，还成吧。”二虎看上去愣了吧唧的，实际上脑子很好使。
“别还成，成个屁啊你。”傻柱瞪了一眼二虎，对这个便宜老弟，他是真的没什么感情。
“都过来，今天我教你们用刀。事先告诉你们，以后的活还是打杂，但是刀也不能放下，回家多切切菜。师傅没藏私，学不会抽自己大嘴巴，别背后怨我没教你们。你们也就是赶上了好时候，旧社会可是要打杂三年，师傅才可能教你一点的。”
“是，师傅。”马华和胖子同时回答。
“学不会怎么办？”犹豫半天，二虎出头当了刺头。
“不知道，晚上让何大清和白婶子好好聊聊，她知道怎么办。”傻柱一脸的无所谓。
“这能行吗？学厨不都要学好几年吗？你这就教他们啊？”听到傻柱的话，刘兰有些担忧的说道、这小媳妇儿是真不错，一旦认定了一个人，那是心里脑子里光想着自己男人。
“你也傻啊？这么大热的天，不教会他们，我中暑了倒厂里，你来伺候我啊？”说完，趁人不注意，傻柱还拍了一下刘兰的翘臀，换来刘兰一个上下打量似笑非笑的挑衅。
（此处当有表情包！）
吆喝，这娘们可不像好人啊。
“厨师做菜，分为两种。一种是我现在做的大锅菜，讲究有两个，一是熟，二是口重。熟很好说，不熟的菜工人吃了揍你；口重的意思，是下料要尽可能的猛。”
“轧钢厂的工人，都是重体力劳动者，他们工作辛苦且出汗严重，所以在做菜的时候，就多放点油和盐，多放油让工人能够有足够的热量，多放盐一是让他们有力气，二是口渴可以让他们多喝水多出汗，大夏天不容易中暑。当然有辣椒的话，也可以多放点。”
“大锅菜对于口味没那么多的要求，所以也没有固定的章法，标准只有一个，就是工人满意。这个过程中最重要的就是火候，关于这一点，未来很长的一段时间你们观察我是怎么看火候的就可以。”
“因此，大锅菜对刀工也没有要求，土豆切块，大白菜切块，豆角切段，辣椒随手切，这些都很简单。这个过程，主要是练练手臂和胳膊，习惯握刀。”
“除了大锅菜，剩下的就是小炒，这是考验一个厨师功底的地方。做出来的菜，要获得食客的认同才行。”
“今天，主要教你们仨，直刀和斜刀、”
“以后就拿着大白菜，白萝卜，土豆子练就行了。”
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