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第29节(第2页)

翌日,客人们陆陆续续赶到。

赵二娘送来几棵发财树当作贺礼,巧的是胡大郎送的也是发财树,两人抱着三棵发财树站在门口大眼瞪小眼,最后还是林稚上前说“一层楼放两棵正合适”,这才给解了围。

程朝云没来,托两个弟弟送来一幅“流水生财”的水墨画;曹婆婆依然送肉饼,李四郎依然送茶叶;孟淮安则给他带了一个巨大的花篮。

从他手中接过花篮,林稚道了声谢,没忍住问:“孟少卿今日不来吗?”

孟淮安收回和程令宜友好交流的眼神,回过神来,一拍脑袋,“差点忘了!”

“兄长昨日和魏廷尉去了建康断案,要过几天才能回来。”

林稚有点笑不出来:“建康?”他喃喃道,“那恐怕要好几天才能回来了。”

孟淮安安慰他:“小郎君放心,兄长说了,到时候会亲自来送上祝贺。”

差不多快到正午,一道道精美菜肴端上了桌。菜还是那些菜,但或许是换了个更赏心悦目地方的缘故,感觉味道都提升不少。

程砚清和程令宜毫无作为竞争对手的自觉,“酸菜鱼最好吃”、“明明藤椒鱼片最好吃”、“都好吃行了吧”……

林稚终于知道为什么程朝云没来了。

吃饱喝足,人们心满意足地扶着滚圆的肚子各回各家,沈小七和阿蓝打扫战场,林稚也没闲着,在后厨和阿青研究鱼片粥。

既然开了酒楼,原先的食单自然要进行一番改进,先从比较简单的朝食开始。

自从上新了水煮鱼片这道菜,林稚便和小御街那鱼贩建立了稳定的合作关系。

快到立夏,气温有所回暖,鱼贩每日网上来的鱼多了不少,价格也不贵,他就都承包了下来,有多少买多少。

鱼片入粥需得无刺,黑鱼刺少,又不像鲩鱼一样腥气重,很适合用来煮粥。

凉水下米,听到咕嘟咕嘟的冒泡声,再一片一片下入用黄酒、胡椒、姜丝腌渍过的鱼片,粥米里撒些香葱末和芹菜碎,盐和胡椒调味,就是一锅热腾腾的生滚鱼片粥。

片片透白的鱼片漂浮在晶莹的粥米上,点点翠绿的香葱和芹菜做点缀,一青二白,煞是好看。

尝一口,鲜嫩的鱼肉和清香的白粥结合在一起,鲜美无比。

香葱和芹菜口感微脆,和鱼肉粥挤在勺子里一齐送入口中,直至粥碗见了底仍觉得意犹未尽。

生滚鱼片粥做法不难,味道也好,阿青看了一遍就学会了,于是林稚接着教他做肉松饼。

肉松饼分硬皮软皮,林稚更喜欢吃软皮的。和阿青大概描述了一下,他也喜欢软皮,两人一拍即合,开始剁猪里脊肉。

里脊肉切块,过水煮熟,用擀面杖压平,连搓带撕做成肉松——每到这种时候,林稚就格外想念后世的料理机。

尽管麻烦,但好在成品效果喜人,蓬松棉絮的肉松好似一团团金色软云,光是用眼看就能想象在唇齿间融化的松软。

沈小七和阿蓝还没见过这种新奇玩意儿,都放下扫帚凑过来看。

“到这种程度就可以调味了。”林稚用勺子搅了搅肉松,又往里放了盐、酱油和白糖。

“还要放白糖?”阿蓝惊讶。

“当然,白糖可是肉松的灵魂。”

做完一锅金黄酥软的肉松,接着擀油皮、包油酥、团肉松,一个个金黄松软的小饼上炉慢烤,不到半个时辰就能出炉。

面香混着肉香一同飘出,还能闻到隐隐约约的甜味儿。

然而这南风知我意还不是肉松饼最香的时候。刚出炉的肉松饼外皮稍硬,经过一天的回油才会逐渐会变得软糯,那时候掰开才叫一个香。

沈小七和阿青吞了吞口水,阿青也眼巴巴地瞅着。

林稚见状笑道:“回油一晚味道更好,明天再吃吧。”

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