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他才关火,把大锅里的肉丁、猪皮丁全都给捞出去。
接着他去后院里把那一大盆的茄子条搬进来。
李辉东看着这一幕,自然明白冯正明准备要用锅里的油去炸茄子条。
然后就看到,在油炸茄子条之前,冯正明先在茄子条上撒上一层淀粉。
双手插到盆地去抄拌茄子条。
务求让每一根茄子条都均匀裹上一层淀粉。
裹上淀粉后,冯正明这才分批把茄子条下锅去油炸。
如此一来,随着一批一批茄子条炸好。
锅里的油竟然没有损耗掉多少。
茄子条全都炸好,冯正明把锅里剩下的油盛出一部分。
再次开火,下葱姜蒜末爆香,把之前那些炼掉大部分油脂的肉丁和猪皮丁下锅煸炒。
炒香后,向锅里加入水,然后把油炸的茄子条全部下锅。
接着冯正明开始进行调味。
只放很少的盐和糖,用老抽进行调色,再加入甜面酱和黄豆酱。
用大炒铲进行煸炒,让酱的香味被煸炒出来,并且茄子条也被炒得塌下去,盖上大锅盖进行一段时间的焖烧。
当冯正明再次揭盖锅盖时,锅中瞬间升腾起浓郁的香味。
茄子条已经完全被烧的软烂。
李辉东看着锅里红烧茄子,嗅着扑面而来的香味,都忍不住连续咽了好几次口水。
回过神来,冯正明已经关火,并且把锅中烧好的茄子盛进大盆里。
李辉东忍不住赞叹:“小师弟,你这手艺真是没的说,难怪师父经常夸奖你有灵性,这一盆红烧茄子真是烧的好。”
冯正明盛出茄子,谦虚地说:“谢谢师哥夸奖,在师哥面前班门弄斧,我还真有点不好意思。”
李辉东笑了笑说:“哈哈哈,不用不好意思,师哥觉得以后这大锅菜,真要跟你学学呢。”
冯正明又从大师兄的食堂赊了一锅米饭和餐盒。
迅速把米饭和红烧茄子用餐盒打包好。
装上平时大师兄食堂买菜用的三轮车。
冯正明蹬着三轮车便直奔火车南站而去。
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