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“酥炸小黄鱼…...”
慕泽析默念着,对案台上躺着的小鱼有了浓厚的兴趣。
第56章麻辣牛板筋
客厅里,姜阮正手忙脚乱地回复着观众留言,和团队里烹饪师发来的信息。食神节期间入选的菜式清单渐渐成型,年轻的烹饪师在光脑里逐个写明,给合作的烹饪师拉了个聊天群组,任其在群里各种讨论。
厨房里,清蒸的整鱼在锅中蒸着,而慕泽析帮着姜阮翻动着锅里的小鱼。小黄鱼被姜阮处理干净,去除内脏。葱姜料酒腌制后,就给裹上了淀粉、玉米粉、五香粉和泡打粉的的面糊。
大伙七八成热时,就把小黄鱼搁进去满炸。复炸的工作就交给慕泽析,自己忙里偷闲往沙发上倒去。
“阮阮,二十秒到了吗?”厨房里慕泽析提高声音问道。
“到了到了,差不多了,捞出来吧。”姜阮瞥了一眼光脑上的时间,起身往厨房走去。“要多炸好几次呢,现在有多少了?”
“炸了两轮了。”慕泽析指了指手边的碗碟。
“还远远不够,继续吧。我就在你旁边,试着做一次麻辣牛板筋,算是小零食吧。”姜阮了然地点头,在冷冻柜里抽出真空包装的牛板筋。“要不是加压的设备来了,不然还真做不了…...”
“麻辣?可以么?”慕泽析皱了皱眉,看着姜阮把黄色的板筋搁到台板上。“看起来很硬。”
“……只要你今晚不对我动手动脚,让我明天吃,就没问题。”姜阮语塞,只好如此回答。“板筋当然硬,加压蒸过才可以用,到时候好吃,可别抢我的!”
慕泽析一边留意给锅里的小黄花鱼翻边,一边看着牛板筋被姜阮洗净,加压给蒸上后,就开始调制拌牛板筋的配料。
红彤彤的辣椒面被撒入碗中,姜阮有抓了一把白芝麻洒入。红色一片里,白色星星点点。姜蒜切丁,盐糖适中。酱醋料酒逐步倒入后,姜阮就拿着勺子开始搅拌酱碟。
“咳——咳咳——”慕泽析刚准备回头跟姜阮说话,就被辣椒面呛到了。憋红了眼,扭头往一侧咳嗽起来。
“等会儿厨房里都是这种味道,你先出去吧。我做好了,你进来给我端东西就行。”姜阮很少见到慕泽析这副样子,好奇地点了点他通红的鼻头,把人推了出去。
厨房里姜阮的动作开始加快,不一会儿牛板筋就被蒸好了。软塌下来的牛板筋被转移到台板上,让姜阮给切成片状,又用手给撕成小条,掺入辣椒酱料中拌匀。
“这就做完了吗?可以吃了吗?”慕泽析出去后,就让查理进来帮忙。机器人看着姜阮搁到一边的大碗,好奇地直往里头看去。
“不行。所有的拌菜都是越放得久越入味。等会儿口感会更加好,每一次咀嚼里都可以吃到麻辣酱的味道。”姜阮摇头,把一轮轮出锅的小黄鱼端给查理。“这个可以拿出去了,大家都试一试。”
“这是什么?”查理指了指鱼碟边棕色的小干碟。
“椒盐粉,就是拿着小黄鱼沾一沾,味道会有所改变。”姜阮头都不回,开始处理后续的工作。
果然,在牛板筋还未拿出去时,黄花鱼被一扫而空,连装椒盐的粉碟都被沾了个干净。姜阮看着慕泽析拿回来的空碗失笑,又把拌好的牛板筋分出一顿的量,递了过去。
作为不相伯仲的零食小赢家,牛板筋同样获得了一致的好评。当姜阮端上素菜汤点和清蒸鱼时,便问起了前两道菜的味道。
“牛板筋真的吃起来很爽!小黄花鱼就是很酥脆,两种都口味重,一吃起来就停不下手。”慕泽析斯文地擦着手指。
“这个板筋,好像永远都嚼不烂一样……”小七歪着头,不明白道菜为什么如此难以嚼碎。
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