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“鸭菜”
华国地大物博,美食众多。
而以鸭子为主材的美食,便是普通人,也是张口就能说出一连串来。
最有名的莫过于“京城烤鸭”,烤鸭配春饼,赛过活神仙。
金陵的盐水鸭也不遑多让,还有川蜀的樟茶鸭,南宁烧鸭,各地的姜母鸭,啤酒鸭,清汤柴把鸭,莲花县的莲花血鸭等等。
两点开赛的话,比赛时间就算是延长,洛素估算,也不好超过6个小时,5个小时就差不多了。
烤鸭怕是不行,场地所限。
她能做什么?
如莲花血鸭,樟茶鸭有些偏地域性,佐料也不易配备齐全。
要做,就做大众的。
剑走偏锋固然好,但若是没有十足的准备,反倒不如来上自己做的最稳,不会出错的。
就决定是你了——八宝葫芦鸭。
八宝葫芦鸭,乃是申城,苏杭一带的名菜。
其与八宝栗香鸭,亦或是糯米八宝鸭不同。
八宝葫芦鸭的食材,更加丰足,八种内陷精心炒制,也意味着更加不好掌控。
如果做糯米八宝鸭,需要至少浸泡了十小时以上的紫糯米,京城不是申城,这个食材,只怕是会难为到主办方的工作人员。
洛素将写完的食材单子交给了工作人员,酒店送来了午餐,尤悦给她盛过来垫垫肚子,下午还有一场恶战要打呢,喝那一碗皮蛋瘦肉粥可不顶什么用。
其他几人也在吃饭,四强赛失利的参赛选手也都没有走,主办方这一个变故也是大家没有料到的,本来说是一周左右的比赛时间,这可倒好,三天就要完事儿了。
下午可是一场大戏,尤其是,其中两位可都处在舆论的风口浪尖上呢。
纪凡茜慢悠悠地喝着粥,身为粤地的厨师,她自小煲粥到大,今日的粥品还算不错,但由于原材料与时间的限制,对于她还远远算不得最好。
做鸭,那就做一道粤地的名菜——陈皮鸭。
对于自己对手们,她并不敢小视,那两位之间的斗争,更是不放在眼里,多大的人了,大男人斤斤计较,不分青红皂白的就开怼,光是人品上,就落了下乘。
她爷爷自小就告诉她,做人,做厨师,心要善。你不善的人,做出来的东西,吃着还是差了一层。
比起京城那位小肚鸡肠的,她更看重另外两位,都是精通八大菜系的主儿,这才是硬茬子。
钟庆国的笔尖迟钝,做鸭,对他来说不难,作为川蜀厨师,川菜中的鸭菜,不为少数。
但下午的比赛时间,会充分限制他选菜的余地,他的淮扬菜精熟,但归根到底,他是川人,最精通的,还是川菜,那就,太白鸭,下午的时间,足够了!
他从不敢看轻任何一个人,说实话,连他自己都没有想到,走到最后的四强,居然都是连三十岁都不到都年轻选手,最小的一个,十八岁,最大的,竟然是自己这个二十九周岁的人。
自家外公怕是要在电视机前感叹“一代新人换旧人”了。
赵然的面色变换,手中紧握着笔,鸭子,鸭菜,这道题,究竟是谁tm出的?
饕餮楼的招牌烤鸭,便是比起京中其他以烤鸭闻名的店子,也是不差的。
可今日这现场,根本没有办法做烤鸭。
他们家算是半个官府菜出身,北方吃鸭本就不多,他做的……除了烤鸭之外,剩下能拿得出手的,还真是要细细思量。
其他菜系的正宗做法,他真不熟悉,但有一道简单的,却是手到擒来——啤酒鸭。
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