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南遥在旁边烧火,白芜将铁锅架在上面,等铁锅烧得通红,再用一块肥肉在铁锅上面反复摩擦。
通红的铁锅将脂肪煎得滋滋作响,一股焦香味传出来,岸一边看,一边悄悄吸溜着口水。
银色的铁锅在经历开锅之后,又变成了黑灰色,上面有一层油亮的膜,看起来非常光滑。
白芜将铁锅翻过来,摩擦完了锅里面,开始摩擦锅底。
这一步跟上一步一样。
等锅的两面都镀上了一层光滑的油膜,白芜倒入开水。
水一倒进去,“滋啦”一声,冒出大量的白泡,然后涌起大量的水蒸气。
白芜连续洗了三遍,才把锅洗干净,他看着铁锅满意地点头道:“现在可以开始炒菜了。”
今天晚上吃蒜苗炒肉、清炒肥肥草和韭菜鸟蛋。
他们家有石锅,白芜很早就开始炒菜了,岸也没觉得铁锅有什么不一样。
白芜站在铁锅前,等铁锅烧热之后,放入冷油,再放入蒜白爆香,浓郁的香气飘得到处都是。他将腌制好的肉片倒入锅中,快速滑散,等肉片变色之后,扔下一把大蒜叶,略翻炒一下,一道蒜苗炒肉就出锅了。
岸连碗都没洗好,就眼睁睁看着他炒完了第一道菜。
后面的韭菜鸟蛋也是。
岸看白芜放入蛋液后,几个呼吸时间,蛋液就膨胀起来了,一面煎得焦黄,一面嫩黄,浓郁的香气飘了上来。
以往他们吃鸟蛋的时候,鸟蛋总有点腥,他还是第一次闻到这么浓郁的蛋香味。
鸟蛋炒好,再倒入韭菜,几息之后,青翠的韭菜炒软,他再放入大酱和蚌汁再一炒,盛起来。
肥肥草最后炒,大火薄盐快炒,白芜将菜盛出来时,它的叶子还脆生。
三道菜,五个人,大家坐在餐桌旁边的时候,还有些傻眼。
岸使劲嗅着空气中的香味,“这也太快了吧?!”
“重点不是快,而是好吃,你们尝尝就知道了。”
白芜说着愉悦地夹了一筷子韭菜。
他们种在后院的纯天然韭菜,叶片比较小,但是肉质肥嫩,味道浓郁,尝到嘴里还带着一丝鲜甜,又烫又香,在鸟蛋的烘托下,越发显得鲜嫩可口。
白芜吃完韭菜后再尝肉片。
肉片腌制的时候放了咬嘴果和淀粉,又滑又嫩,又香又辣,和那种发柴的肉片完全是两道菜。他放在嘴里轻轻一咬,便压出大量的肉汁。
这是一道近乎完美的小炒肉。
清炒肥肥草也好吃。
这种略带一点苦味的野菜,充满着山野的味道。
以往他们最经常吃的方法是汆烫一下拌成沙拉,白芜觉得还行,但家人们都不太喜欢。
鉴于这是最容易获得的绿色蔬菜之一,岸他们一边讨厌一边吃,没少埋怨。
这是岸第一次不讨厌吃这种蔬菜。
他将冒着热气的、肥厚脆嫩的肥肥草放到牙齿之间一咬,微甜微苦还带着一点薄盐的肥肥草便充分与口腔接触了。
像整个春天在与口腔接触。
岸看看筷子上的肥肥草,又看看锅里的肥肥草,嘟囔,“原来肥肥草还能是这种味道。”
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