第九中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第四百八十五章 术至极致（第3页）

那么还有一些张大勺平日里表现出的非常之处，那简直是让宁卫民佩服的五体投地，完全可以把这位爷当成大隐于市的厨行宗师来看待了。

真正厨行宗师是什么样的啊？

其实宁卫民也没法给出一个十分准确的定义或是答案。

不过他懂得“天下大事，必作于细”的道理。

他知道任何行业的极致就是拼精度，拼态度，让“细”更细一些。

所以在他看来，厨行里如果要有人称得上宗师。

那就得像张大勺这样，对于厨艺全情投入，有耐心法。

在任何有关做菜的事儿上，都做到一丝不苟，绝不有半点凑合才行。

别的不说，就说这原材料。

一般的厨师给什么材料做什么，没有好的凑合着也行。

但张大勺可不是，他在选料上是很有讲究的。

除了辨认是否鲜嫩外，他还无比清楚某种原料，适合制作哪些菜肴。

或者说要制作某些菜肴，最佳选用什么原料。

这种原料在一年四季中什么时候品质最好，应该选择什么地方出产的。

规格有什么讲究，市场上怎样去选购，还需要什么配料，什么佐料，什么调味品。

它的配料、佐料、调味品同样存在着品质、场地一系列问题。

做某种菜肴，是现买现做，还是需提前购买。

这些他统统都是烂熟于心，胸有成竹。

所以张大勺在黄化门的自家小院里做菜，哪怕连几头蒜，一根葱都必得亲自去菜场挑选。

到底是用白蒜，独头蒜，紫皮蒜？还是用香葱，京葱，羊角葱，山东大葱？

他都有自己的要求。

甚至有些菜，比如野生蘑菇，市场上根本见不到，他就干脆自己去采摘。

宁卫民大概其知道，张大勺会常去右安门和永定门一带，千方百计的寻找野生蘑菇。

对于生手虽然很难发现，可老爷子似乎有自己的秘密路线和诀窍。

每隔几日巡采一次，必有所获。

宁卫民非常有幸吃过一次老爷子用鸡丝加豌豆烩的一种柳蘑。

这种蘑菇他从未见过，但却是老爷子二十年来的长期私人嗜好。

那味道果然鲜美绝伦，不是宁卫民吃过的任何一种蘑菇可比。

很显然，羡慕也没用，像这样的本事就不是谁轻易能掌握的，必得是常年累月才能积攒的经验。

而这种对于原材料的执着，与精力的付出，也不是一般的厨师能做到的。

人在高武：我真没想炸鱼啊！  长生不死，圣朝之主请我出山  我的投资时代  身为洗冤司司正，破个案子很合理  哟，玩得挺花啊！她能掌生死轮回  带着女儿妹妹混娱乐圈  娱乐：我在兼职，却要补位披哥？  宝可梦：转生成为影君子  稳住别浪  对照组假千金在惊悚综艺爆火了  HP布莱克与马尔福  神豪从军训主播开始  终极火力  男变女之神级铠甲  武途之颠  说好做村医，你怎么医武通天？  娇弱炮灰是绝色，拯救男配反被撩  日娱之用爱发电  新婚夜他亲手把我送向摄政王床榻  魅力点满，继承游戏资产