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第769章 酱烧肘子（第2页）
锅里倒了差不多二斤油，大火呼呼烧着。
等油温升到六七成热，大概两百度的样子。
杨斌把蹄膀拿过来，蹑手蹑脚地沿着锅边丢进去。
“滋滋～”
蹄膀一碰到油，立马发出一阵刺耳的声音，密集的油泡不停地翻滚着。
杨斌赶紧往后退了几步，生怕被热油溅到。
这可不是开玩笑的，要是被热油烫一下，皮肤可就瞬间变红变肿。
蹄膀在高温里炸了一会儿，白色的猪皮就变成了酱红色。
看着锅里的油泡变少了，杨斌麻溜地给蹄膀翻了个面。
这时，梦娜突然喊道：“我知道为什么要涂啤酒了。”
念楚好奇地问：“娜姐，为什么呀？”
“啤酒里有麦芽糖，涂在肉皮上可以更好的上色，更鲜亮。”梦娜说完，看向杨斌。
杨斌冲她比了个大拇指：“聪明！”
话刚说完，旁边的锅里突然“噗噗噗”不停地往外冒水。
站在旁边的念楚眼疾眼快，赶紧把锅盖掀开。
原来是锅里的水烧开了，血沫太多，把锅盖都顶起来了。
没过多久，杨斌这边的蹄膀也炸好了，从油锅里捞了出来。
两边同时开工，梦娜她们打算做个养生版的，大棒骨炖萝卜。
杨斌这边，就是下饭版的，酱烧肘子！
不管做什么酱烧菜，熬糖色肯定是必须得有的步骤。
锅里留点底油，杨斌就舀了几勺糖放进去，借着刚才热油的余温熬起来。
那白色的糖一融化，颜色就一点点开始变。
等糖变成和酱油差不多的颜色后，杨斌把准备好的热水倒进去，
紧接着，他把炸好的蹄膀扔进去，简单调个味儿。
味儿调好，剩下的就等着就行。
炖上几个小时，等肉变得软软烂烂的，锅里的汤汁自然就浓稠。
大火把锅里的汤汁煮得咕嘟咕嘟冒泡后，就改成小火慢慢炖。
杨斌的隔壁，梦娜和念楚也把棒骨换了新汤，开始炖煮。
在厨房里也没什么事，杨斌走出去透透气。
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