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花酒按照叶抚的要求得分三种。花蜜酒、花瓣酒和普通花酒。
花蜜酒是只取花蜜,这是个复杂活儿,一般人肯定是做不来的,所以这是叶抚的工作,不过因为味道醇香,是少不了要做这样的酒的。
花瓣酒最为简单,就是用花瓣泡清酒,味道淡雅,适合酒量一般,或者不喜好喝酒的人,这是叶抚为秦三月准备的,他还是不希望自家小保姆养了个喝酒的习惯,所以这花瓣酒权当是给她做的饮料了。
普通花酒虽然带着个普通,但是工序要更多一些,相当于是把各种各样的花当作做酒的辅料,跟着一起发酵。这需要将花先晒一晒,去掉一些杂味儿,然后再稍稍泡一下水,再烘干,之后就是跟着一起发酵了。
将花分成四份,分别是三种花酒和花茶。
一朵一朵地把花瓣摘下来,秦三月还是做得很顺手的,不过为了完整性,她也还是很认真小心。
叶抚取花蜜的时候权当自己是个大号蜜蜂了,他不想去外面引蜜蜂到院子里来弄得乱七八糟的,所以就自己亲自上阵了。
虽然在秦三月看来,叶老师只是拿着一朵花,然后对着一个碗抖了抖,然后就有很小很小,小道几乎看不到的东西掉了出来,但实际上,叶抚是用了修为把花蜜剔除下来的。
原生态的花蜜实在不多,最后也才收取了一点点,但是在叶抚看来,就这么一点足够酿将近十斤花蜜酒了。他对自己独家创造出来的花蜜酒还是很有信心的。
临近中午的时候,终于是做的差不多了。花瓣酒和花蜜酒需要的花瓣和花蜜都弄好了,做普通花酒的花也晒得差不多了。
叶抚就趁着这做午饭的时间,烘花酒用的花,虽然还要一边做饭,但是他是做的有条不紊。
吃过饭后,便是对杀青完毕的花茶进行揉捻造型的过程,叶抚教过秦三月后,就把这个工作全交给了她。而他自己则是开始了最重要最关键的酿酒的过程。
不同的酒有不同的酿造办法,从酒曲的分量和酒坛子的选择都是有讲究的,虽然别的酒坊没什么考究,但是叶抚是做来自己喝的肯定要好好考究一番。
先前早早地就备好了不同材质的发酵拖池,按照他独特理解的分量比例,按照发酵难易度,依次填入薯干、蜜糖、黑小米、黄糯米和洛河稻,估摸了下天气温度和湿度,再放入提前培养好的酒曲,均匀混合后,用鲜腊封起来。
给不同的酒做上不同的记号,因为不同的酒粮食比例不同,发酵需要的时间也不同。
最后放在里屋里开始发酵。
酿酒就暂时到这里了,过上几天,发酵得差不多了,再是蒸馏。
因为叶抚酿酒的方法其实是按照自己家乡的传统办法改良而来的,所以这边儿没有需要用到的蒸馏器具,他还得趁着发酵这几天自己来做。
之后,再跟着一起把花茶茶叶揉捻过后,就回锅再烘了。花茶的做法跟普通茶叶不一样,花茶易坏,少掉锅炒的步骤,烘一烘就可以堆积发酵了。
把所有的事情都做完了后,一个下午也过半了。秦三月不如叶抚体力,已经是累得手酸眼花了,洗了个澡就坐在门口休息。
叶抚则是出门去采购做蒸馏工具的材料。表明目的,从秦三月那儿拿到钱后就出了门。
出了门后,才发现黑石城一下子变得好热闹好热闹。
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