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季菀将剩下的饼胚全都煎完,又拿出一个大碗,里面铺上布,将葱油饼放进去,再拿一个大碗盖在碗口上,保温。
做完这一切后,她又开始切豆腐,大蒜和葱,还有一勺生粉汤,用来勾芡用。
周氏的白面糊也做好了,用大碗盛起来,再倒入水烧热,把锅洗干净。再烧水,把豆腐放进去煮一会儿,焯水,捞出。
锅里放油,放入大蒜,豆瓣酱,胡椒粉,酱油,倒入豆腐。用锅铲背部轻推,混合均匀。盖上锅,焖一会儿,再把生粉水倒进去,芡汁收干后加盐,出锅,最后撒上葱花,再淋上芝麻油(古代叫胡麻油)。
红烧豆腐,完成。
季容也回来了,扑鼻的香味让她忍不住咽了咽口水,“姐姐,你做的豆腐好香啊,颜色也好,闻着就好吃。”
季菀笑笑,又炒了一盘鸡蛋,加上豆腐和之前做好的葱油饼一起摆到了桌上,再每人盛一碗白面糊糊。
“可以吃了。”
“二姐,我要吃饼。”
季珩个子矮,够不着,歪头求助姐姐。
季菀笑着夹了一个葱油饼给他,季珩迫不及待的咬了一口。
“好吃,二姐做的饼最好次…”
他吃得满嘴的油,说话都说不清楚了。
“外酥里软。”季容也道:“外面卖的饼又硬又干又淡,还没有葱,姐姐做的这个葱油饼,比外面卖的好吃多了。”
季容看向同样满面笑容的周氏,趁机道:“娘,我打算做葱油饼拿到镇上卖。”
------题外话------
据说豆瓣酱是范蠡发明的创制的,而西汉时期已有芝麻油,但那时候叫麻油,或者胡麻油。
第013章欲盖新房
周氏一怔。
“卖葱油饼?”
“对。”
季菀早就有这个打算,“阿容不是说了吗,我做的饼比外面卖的好吃,而且葱油饼只有我会。别人就算学,也不知道做葱油饼和的面需要冷水和热水。再加上盐贵,别人烙饼不舍得放太多盐,而且不懂得怎么做椒盐。我做的葱油饼,便是整个大燕独一无二的食物。”
周氏沉默不语。
士农工商,商人地位最低,所以当初她的嫁妆都拿来买地和供丈夫小叔读书,季家从未想过做什么买卖。
但其实她心里明白,那些有钱人家,谁没有几个店铺?就连周家这样的清贵人家,都有好些铺子。
当初母亲留下来的嫁妆,也有好些…
想起曾经被逐家门,身无分文,她变卖了身上仅有的首饰,才得了一百多两银子。大部分,都用来买地了。
她眼神黯了黯,“生意不是那么好做的,咱们没有钱租店铺。”
镇里的铺子都是年租,至少也要花个将近二十两。家里现在暂时是有几十两银子,但万一亏了呢?以后要花钱的地方还有很多。
“娘,我们只是小本生意,不用租赁铺子,就在集市口摆个摊就可以了。”季菀眼睛亮亮的,虽然母亲将家里财政大权交给了她,但这等大事,她还是想得到母亲的支持,“娘,您就让我试试吧。以后咱们还要过日子,总不能永远守着那二十亩地吧?阿珩长大了还要上书院,那可是一笔不小的开支。您肯定也不希望我们永远都守着这座山吃一辈子,对不对?”
周氏开始犹豫。
当初丈夫励志考科举,就是要走出大山,博一番功名。而她本身也是出身高门,自己委屈些也就算了,总不能让几个孩子都死守在这里。
“娘,我觉得姐姐的法子可行。”
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