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汉城人爱吃藕,莲藕排骨汤,清炒藕片,酸辣藕丁,桂花蜜藕,藕圆,藕饼等等,关于藕的做法多达几百种。
陈勤之今天做的是莲藕排骨汤和桂花蜜藕。
莲藕排骨汤,新鲜的排骨洗干净,剁成小块,冷水下锅,加入料酒和姜片,大火煮开撇去浮沫,捞出排骨冲洗一遍。
莲藕洗干净刮去皮,切成和排骨相似大小。
将处理好的排骨和莲藕放进砂锅,加入足够的清水,大火烧开后盖上炉盖转小火慢炖。
一般炖1至2个小时为佳,炖煮过程可以加姜片葱段等调料提味。
出锅前,根据个人口味加上适量的盐和胡椒粉提味即可。
莲藕排骨汤的做法不算复杂,汉城的人,几乎家家都会。
桂花蜜藕有点考究了,将生糯米洗净晾干,塞紧至莲藕的孔中,再用小竹扦扎紧,以防漏米。
灌好米的莲藕,加入清水放置锅中,以水没过藕为限,五成熟时,加入少许的碱,再继续煮到藕变成红色时取出晾凉。
最后将藕削去外皮,去掉两头部分,切成薄厚相一的片状,浇上调好的桂花蜜汁,这道菜就成了。
除了这两道藕,还有红烧鳜鱼,麻婆豆腐,回锅肉,番茄炒鸡蛋,汉菜(其他地方叫笕菜)。
中午一点,陈勤之喊吃饭,沈南心摆碗筷,李少梅把啤酒从冰箱拿了出来。
冰了两个多小时,有一点点凉意了。
“勤之,南心,恭喜你们两口子搬新家,也祝我们在汉城前程似锦,前途一片光明。”
“那我就祝我们大家都能够为祖国的建设添砖加瓦。”
钱跃进和李少梅的一腔热血,蒋恒生把酒倒满了杯,沈南心以茶代酒,都对未来充满憧憬和希望。
“我和南心谢谢大家今天的抬庄,招待不周,还请多多包涵。”
上一世,就算是和沈南心,陈勤之也不太表达自己的情感,不喜欢说场面话,什么都放在心里。
今天酒杯一端,气氛一到位,他的真性情也出来了。
蒋恒生说:“我们几个就不讲这些了。”
桂花蜜藕香甜软糥,入口缠绵,浓郁的桂花香气柔情蜜意,李少梅说:“不过勤之,你这厨艺真不错,酒店大厨都没你这水平。”
陈勤之得意了:“这炒菜就跟研究医药一样,你得发现别人还没有挖掘的点,得有创新,才能有属于自己的独特和专利。”
端着酒杯话题就聊开了,从大学聊到工作,聊到现在的单位,聊到以后的前景和发展。
陈勤之说:“我的打算?多发几篇论文,多写几份报告,争取早日拿到国家课题,以后的再看。”
以后的规划他是有的,只是现在说的太多也没有用,先把当下做好。
钱跃进说:“我希望手上的这个研究项目能出点成果。”
李少梅说:“祝我早日脱离公司单干,能自己当个小老板。”
蒋恒生却猛喝了一口酒:“大道如青天,我独不得出啊。”
他们都有目标,沈南心还有两个,一是搞好工作,二是当个好妈,就他一个人像二百五。
酒杯重重地落在桌上,李少梅好笑的笑了。
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