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显然没上次那么坚定?了。
哎,都怪他做的食物太?美味了!
孙慧慧终于放下?巨石走了。
唐磊深呼吸一口气,继续干活。
油炸锅里已经从茄子变成豆角了。
另外一个锅也?已经刷干净,但五花肉还没切,赶紧将?木段抽出来,锅里添些水,不能?烧干锅。
先调制料汁,一个大汤碗,里面?加盐、酱油、大酱和俩八角,再加些许清水搅拌就可以了。
将?快开的水舀出来,待锅烧干,直接下?两把五花肉,慢慢煸炒出油脂。
这?时?油锅里的豆角也?炸好了,快速捞出。
让油温升一升。
将?慧慧处理好的大鱼段、鱼头依次放进油锅。
炸金黄捞出,放入空盆中。
抓把葱姜蒜扔进五花肉锅里,翻炒出香味,再将?油炸过的鱼倒入五花肉锅里,倒入料汁,再加大量清水。
这?时?候油锅还在炸大鱼段,这?回炸好了不用倒空盆里,直接放入另外一个锅中就行。
为了加快油炸速度,唐磊还给油锅加了柴。
终于将?最后一个鱼段放进炖鱼锅,可以盖锅盖了。
接下?来还有最大的活就是?炸鱼段了。
没错,还是?炸鱼段。
足足有一个中缸。
慧慧处理,他腌制的,而且是?腌制过夜的,和刚才的鱼段可不是?一码事。
家里调料少?,他就大量浸泡葱姜水,然后只加了盐和辣椒。
香料没舍得用。
所以到?底腌制效果如何,他心里也?没底。
有点小忐忑,更多的是?期待。
开炸!
第61章茶砖
唐磊往热油里插入一根筷子,很快冒泡,油温够了,可以下鱼块了。
这个鱼块比较小,就是为了方便腌制入味和油炸。
不?像之?前的大鱼段只将表面炸金黄即可,因为后面?还要炖二三十分钟呢,不?怕它们?不?熟。
小鱼块是要直接炸熟的。
“这个鱼块需要二次复炸。”
唐磊尝了一块,“咸淡适中,表面?酥脆、焦香,内里肉嫩多?汁,我给九十五分。可以再撒点辣椒粉,味道能更上一层楼。”
他宣布,油炸鱼段成功!
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