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猪头放锅里白水煮一阵子,约摸着差不多了,就捞出来。
用刀在脑壳顶上将皮肉划开,然后趁热扒下来皮肉,使骨肉分离。
扒下来的肉,分成几块儿,再重新扔锅里烀。
这回,就可以往锅里下调料了。
要是搁家里,调料齐全,可以往里头放花椒、大料啥的。
放排哪有那个条件讲究?能有点儿盐,大酱啥的就不错了。
好在曲绍扬挺有门道的,去林子里找了些五味子藤回来,这东西又叫山花椒,用来炖肉啥的相当不错。
五味子藤剁成一段一段的扔锅里,放上盐、大酱,再管水老鸹要点儿烧酒,条件艰苦,也就只能这样了。
“愣虎儿,你往锅里放啥了?哎呀,这肉烀的可真香。”
大家伙儿都忙活一天了,饥肠辘辘的,闻着锅里的肉香,一个个馋的口水直流。
“啥前儿能吃饭啊?哎呀,这都饿得前胸贴后背了。”
“还得一会儿,猪头肉得炖到火候才行,要不然不烂糊。
菜还没炖,高粱米饭也没焖好呢,等会儿一起出锅。”
曲绍扬一边说着,一边敞开锅,用筷子扎锅里的肉,试火候。
等锅里肉炖的差不多了,捞出来放凉。
锅里炖肉的汤也不能白瞎了,把买来的干菜洗干净,一股脑儿放到锅里炖上。
等着菜炖差不多,猪头肉切成片儿,重新倒进锅里一烩,这就成了。
另一个锅敞开,香喷喷的白脸儿高粱米饭也焖好了。
众人拿着大海碗,每人盛一碗高粱米饭,再舀上一勺子猪头肉炖干菜,然后随便找地方坐下开吃。
“嗯,这菜做的真香,愣虎儿啊,你这手艺,都能去开个馆子了。”
李永福端着碗,一边往嘴里扒拉饭菜,一边赞叹道。
“哪有二柜说的那么好?不过是咱这阵子总在排上,都靠的慌。
难得吃一回大油水,就算啥都不放,那也香啊。”曲绍扬笑笑,端着碗到一旁吃饭去了。
放排很苦,平日里多数就是窝头、咸菜、小碴子饭、盐豆子。
有那爱开玩笑的人,就管盐豆子叫没腿儿的大虾,不过是苦中作乐罢了。
只有停靠在大点儿的集镇时,才能去饭馆子,敞开肚皮撮一顿。
这顿饭,大家伙儿吃的那叫一个香。
满满一大锅高粱米饭,一粒米都没剩下,就连锅巴,也都被众人一抢而空。
牙口好的小年轻儿就爱这一口,酥酥脆脆的越嚼越香,岁数大的干脆就用菜汤泡锅巴,吃着也美得很。
最后,一个个吃的肚子滚圆,心满意足的回花棚里睡觉去。
从望江楼到关门砬子,属于鸭绿江中段,江面逐渐宽阔,江水也深许多,木排流放相对要容易些。
当然,这一路也并非坦途,险滩恶哨也不少。
“前头到黑驴子哨了,打起精神来,走黑驴的肚皮。”头棹一边控制着棹杆,一边大声吆喝。
前方江面上有一块黑色的大石头,看上去就好像一头黑色的大叫驴。
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