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在最后来的几位入座后,仿膳饭庄的高总厨也不请自来了:
“宣传部的同志把这事跟我们一说,我赶紧就翻出了当年的那张菜单。
你们瞧瞧这上面的菜……”
话毕,一张菜单放在了江山和王扶林的面前。
江山打眼一瞧:蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾……熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼片儿……
“嘿,”江山和王扶林相互看了一眼:“这不就是相声里的保留节目《报菜名》嘛。”
看着一团和气的高师傅,眯眯一笑:“你们接着往下瞧。”
当“抓抄驼峰”、“昆仑鲍甫”这类菜出现的时候,江山与王扶林又默默互瞧了一眼。
之后,便不声不响的将菜单传给了下一位。
看着各位同志的表情,大大咧咧的高师傅当即道:
“大家别看菜单上瞧着厉害,其实有些菜的味道真是没法说。
伱就拿那上面的抓抄驼峰来说,它其实就是一块油。
别说造型,连花刀都玩不了。
搁进油里还炸锅,远不如海参和鲍鱼容易入味。”
江山好奇道:“咱们饭庄里现在还有这道菜吗?”
“早没了,”高师傅摆摆手:
“咱们饭庄菜单上的仿膳主要还是以美味为主、珍奇为辅。
其实,满汉席说到底就是从扬州官场菜中提纯而来的。
依我看乾隆爷当年下江南,一半是为了解馋。
满菜在全席中顶多也就是个添头,除了大肉就是大肉这能有多好吃?
汉菜就不一样了,川、鲁、苏、粤,”
高师傅掰着手指头数:
“湘、闽、浙、徽,别的先不论,就当年盛行于扬州的淮扬菜就够让乾隆惦记的了。
著名的宫廷四大抓抄是什么?
抓抄里脊、抓抄鱼片、抓抄腰花、抓抄虾仁。”
“得,”王世襄:“一水的淮扬菜。”
“别说是过去,”高师傅:“就连咱们敬爱的周总理,也非常爱吃淮扬菜。”
“国宾馆的金师傅也说过,”江山:“宋朝宫里的御膳,往往还不如大臣府里的讲究。”
“何止是宋朝,”
高师傅从自己准备的匣子里,找出了两张菜单:
“这两张分别是朱元璋、朱棣在位时的食单。”
江山接过来一看,原来是二位皇上一天的伙食留存。
什么翡翠白玉、群英荟萃般的花式菜名,一个也没见着。
为了让御医熟知主子们每天都吃了些什么,必须一目了然的写得明明白白。
“一大早就吃上大葱炒羊肉和水蒸猪蹄了,”王扶林头一回直视自己和皇上的差距:“中午的菜多得更离谱,光汤就三道。”
接着再瞧朱棣,比他爸吃得更野。
到底是九五之尊、钟鸣鼎食之顶流。
哪怕是再不讲究的明,也岂是黎民可比。
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