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必吃的几道野味菜（第2页）
**食材来源与特色：**
-**石鸡**:是一种生活在山涧溪流中的蛙类，因其叫声酷似鸡鸣而得名。石鸡肉质鲜嫩，味道鲜美，富含蛋白质和多种微量元素，具有滋补强壮的功效。
**制作方法：**
1.**材料**:
-石鸡：2只（约500克）
-姜：适量
-葱：适量
-盐：适量
-料酒：适量
-生抽：适量
-香油：适量
2.**步骤**:
-**准备食材**:
-石鸡宰杀洗净，去除内脏，斩成块状。
-姜切片，葱切段备用。
-**腌制**:
-将石鸡块放入碗中，加入姜片、葱段、盐、料酒、生抽和香油，拌匀，腌制30分钟。
-**蒸制**:
-将腌制好的石鸡块放入蒸盘中，放入蒸锅。
-大火蒸15-20分钟，直到石鸡肉质熟透。
-**装盘**:
-将蒸好的石鸡取出，稍微冷却后即可装盘。
**风味特点：**
清蒸石鸡保持了石鸡的原汁原味，肉质鲜嫩，味道鲜美，口感滑嫩，营养丰富，是一道非常受欢迎的野味菜。
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###3.**山蕨菜炒腊肉**
**食材来源与特色：**
-**山蕨菜**:是一种野生植物，生长在安徽名山的山坡上，嫩叶可食用。山蕨菜富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效。
-**腊肉**:选用当地土猪肉，经过腌制、风干等传统工艺制作而成，腊肉味道香浓，肥而不腻。
**制作方法：**
1.**材料**:
-山蕨菜：300克
-腊肉：150克
-姜：适量
-蒜：适量
-红椒：1个
-盐：适量
-生抽：适量
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