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第74章 腌制腊肉（第2页）

坐在旁边低头吃饭的贺逸轩抬起头，嘴里还嚼着饭菜，说道：“你一个小孩子去干嘛？到时候别人还要保护你，这不是去添乱嘛！”

贺静怡撅起嘴，反驳道：“我才不会添乱呢，我也能帮忙的。”

贺逸轩白了她一眼，说：“你能帮啥忙？别在那逞强了。”

贺静怡气鼓鼓地说：“哼，你就知道小瞧我，沈姐姐能去，我为啥不能去？”

沈若楠笑着打圆场：“好啦好啦，静怡有这份心是好的，不过逸轩也是担心你的安全。”

这时，一直悄悄暗中看沈若楠的贺逸尘，听到大家的对话，眼神微微闪烁，但依旧没有说话，只是默默地咬了一口手中的馒头，嘴角不自觉地上扬了一下。

贺静怡哼了一声：“还是沈姐姐懂我。”

大家听了都忍不住笑了起来。

不一会儿，大家都吃得差不多了，满足的神情挂在每个人的脸上。

“这顿饭吃得真舒坦！”一位大爷放下碗筷，打了个饱嗝说道。

“可不是嘛，还得感谢大队长组织得好。”旁边的人应和着。

大队长摆摆手说道：“是大家一起努力的结果，以后咱们的日子肯定会越来越好！”

大队长说道：“好了，大家收拾收拾，都早点回家休息，明天还有活要干呢！”

人们纷纷起身，开始收拾碗筷，互相说着话，慢慢散去。

回到家的沈若楠看着今天分到的这些肉，想着自己一个人一时半会也吃不完，

虽然自己可以放在空间里面，能保证肉不会变质，可她此刻脑海中满是腊肉那独特的香味和诱人的色泽。她馋腊肉已经馋了好久，如今刚好可以拿这些新鲜的肉来腌制。

沈若楠说干就干，她先起身把肉一块一块仔细地清洗干净，用干净的布将肉上的水分擦干。接着，她按照比例调配好腌制用的盐水，里面加入了足量的盐、花椒、八角、桂皮等香料，然后把这些香料放入锅中慢慢煮出香味，煮好的香料水晾凉备用。

准备工作完成后，沈若楠把擦干的肉放入一个干净的大盆中，开始均匀地涂抹香料水，每一寸肉都不放过，确保香料的味道能够充分渗透。涂好香料水的肉被她一层一层整齐地码放在一个大缸里，每码一层肉，就撒上一层盐。

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全部码放完毕后，沈若楠找了一块大石头压在上面，以保证肉能够被充分腌制。这样腌过一天就可以拿出来熏了。

全部做完了之后，沈若楠看着厨房的猪板油，想着今天晚上要把它熬了，要不然明天不新鲜了，想着就干。

沈若楠找了一个大一点的盆放进去洗干净。将猪板油切成小块，加水入锅点火熬制。水沸后猪板油变软，渐出油，她翻动让其受热均匀。油多时，猪板油金黄酥脆，她捞出油渣，舀出猪油装罐，看着成果很有成就感。

第二天，沈若楠一大早就迫不及待地把腌好的肉从缸里取了出来。她仔细地检查着每一块肉，看到肉已经被腌得色泽微红，香料的味道充分渗透其中，满意地点了点头。

接下来就是熏肉的环节了。沈若楠在院子里搭起了一个简易的熏肉架子，在下面点燃了提前准备好的果木和松枝，慢慢升起的烟雾带着独特的香气。她把腌好的肉一块一块地挂在架子上，让烟火的热气和烟雾均匀地环绕着。

随着时间的推移，肉的颜色逐渐变得深沉，表面开始渗出油脂，那股浓郁的烟熏味道弥漫在整个院子里。沈若楠时不时地翻动一下肉，确保每一处都能被熏制得恰到好处。

经过几个小时的熏制，腊肉终于大功告成。沈若楠取下一块，用刀切成薄片，只见肉质紧实，纹理清晰，尝上一口，咸香可口，富有嚼劲，那美妙的滋味让她陶醉不已。她知道，这些腊肉足够自己吃上一段时间，也能为平淡的日子增添不少美味和温暖。

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