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分卷34（第3页）
洗手的时候她还在惴惴不安，担心查理先生生气了，要把她们用以谋生的手打断据说很多贵族在抓到下人偷东西时，都会惩罚下人，也不乏打断手脚的。
现在听到查理先生是让她切甜菜，虽然不知道为什么，但是玛丽大婶大喜，飞快地运起菜刀，立刻忙碌起来。
厨房里一共五个人，除了玛丽大婶就是四个帮厨，都是女人。
和大贵族们会选择雇佣专门的厨师不一样，戴蒙家厨房的厨娘和帮厨都是戴蒙家的农奴，大概是考虑到不用给工钱，只需要给食物作为报酬的关系。
也是因为这样，厨房的人手并不足够，一位吊车尾小贵族当然不会像是大贵族那样，厨房里每个职位分明，甚至还有专门的调酱师、面包师之类的职位，戴蒙家厨房就只有玛丽大婶作为主厨，四位帮厨，她们负责一切，所以日常十分忙碌。
但是虽然辛苦繁忙，在厨房工作还是整个庄园里最令人羡慕的好职业之一，玛丽大婶之所以能抢到这份好工作，还是因为她的祖母曾经服侍过戴蒙家一位小姐而得到的恩典。
厨房里忙的飞快，玛丽拿着尖头的长刀飞速地切丝，没一会儿就切了一小盆子，杜长秋看着差不多够了，连忙喊了一声：够了！现在烧火，放一点点水，把这些甜菜丝煮熟透。
甜菜最原始的提取方法就是加热，破坏它里面蔗糖的稳定，直接把这些甜菜煮到软掉变色，把甜菜渣从锅里捞出来就行，当然，为了最大程度地提取糖，还要把甜菜渣用布包起来挤，直接把甜菜里所有的水都挤干为止。
玛丽大婶做完这一切，就继续机械性地听老爷的吩咐，撤了火，然后小火一点点地搅拌锅里面的甜菜水，这个过程十分无聊，甚至第一锅还熬着熬着冒出糊味，味道又苦又臭。
失败了好几次，玛丽大婶完全不知道老爷要做什么，都觉得要瞌睡的时候，突然从满屋子的焦糊味道里，闻到了一股淡淡的甜香。
这是她往常给先生和小姐们做甜面包才能闻到的味道，玛丽大婶被这个味道惊了一下，然后顺着味道下意识地一看，顿时惊呆了她看到锅里面，刚才熬煮出来的甜菜水已经变得粘稠，深红带褐色的粘稠汁水里已经有很多黏糊的团状物。
玛丽大婶不明白那是什么，杜长秋却已经激动起来太好了，老天爷还是眷顾他的，这甜菜的含糖量不错，可以出糖，且出糖率不低！
虽然他刚才看到甜菜就悄悄检测了一下，但是没有数据对比的情况下，杜长秋也无法判断这样的含糖量到底是否具有优势，此刻明确地看到糖浆，他才彻底放下心来。
那一仓库的小麦算是保住了！
继续搅拌。杜长秋看着那汁水越来越粘，到最后已经有大块的团状物，已经完全坐不住，从乔治给吩咐特地搬来的凳子上坐起来，走到近前观察了几次，看到火候到了，立刻说说，好，停下，找个干净的瓦罐把这些东西全部放进去，记得拿那些洗干净的瓦罐！
那边玛丽大婶被这个甜味惊得已经有些战战兢兢，她开始意识到了这香甜的味道有可能是什么，抖着手把这些汁水往瓦罐倒的时候，玛丽大婶觉得自己在放金子，连呼吸都屏住了。
好，把锅冲一冲，你们可以一人喝一点。杜长秋看到几个帮佣的年轻女人都在咽口水，立刻补上这一句。
感谢您的慷慨，尊敬的先生！别人还没反应，玛丽大婶大喜，立刻行礼然后拿起水瓢，给自己的杯子里倒了大大的一杯，接着才把剩下的那点糖水给几个帮厨一人分了半杯。
玛丽大婶迫不及待地喝了一口这甜菜熬出来的水，冒着热气的糖水进嘴，常年缺乏食物营养不良的身体瞬间贪婪地反应过来，疯狂地汲取这点热量，玛丽发誓，她这辈子第一次喝到如此好喝的水，比她喝的那半杯某次三小姐剩下的晚安苹果酒还要香甜一万倍！
如果杜长秋听得到玛丽大婶的心声，肯定会说，那当然，这刮不完的糖稀兑水基本上都快一比三了，能不好喝么，尤其是对于身体常年营养不良的人来说，甜味是最好的补剂，比肉还诱人。
玛丽几口喝了大半，她一滴没有剩下，在庄园里干活，是不可以把任何东西带回去的，私下小心带一点点无所谓，但是当着主人的面还剩食物，打着什么心思一眼就知道，这完全就是蠢货的行为。
再说，玛丽也完全无法停下疯狂喝着热糖水的动作，因为这甜蜜的味道比世界上任何一种酒都醉人，她完完全全、彻底地被这个甜味征服了，喝完这一杯糖水，玛丽大婶心想，这个时候，哪怕戴蒙先生让她为魔鬼卖命，她二话不说立刻就会冲向地狱的大门。
玛丽心中豪情激荡，这一瞬间脑海里都是休息的日子要怎么告诉自己的家人，自己喝到了多浓郁甘甜的糖水，她完全没想到的是，查理老爷坐在那里，根本没有要走的意思，他直接说：好了，刚才是第一种，现在我们用第二种方法再尝试提取。
居然还有别的办法？！
玛丽大婶差点没被呛到，她身边几个帮厨眼睛发亮，喝完了最后一口浓郁的糖水，立刻冲过去开始洗刷起这些甜菜来。
把甜菜直接切丝捞出来过滤是一种手法，接下来杜长秋实验的是直接把甜菜煮熟，再捞出来切丝，然后挤出汁水过滤后，熬煮过滤后的水。
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