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第29章 烘焙兴趣（第1页）

黄湘最近对烘焙事物特别感兴趣。上网买一一堆烘焙的原材料。

先从做简单的戚风蛋糕开始：在厨房里，摆放着新鲜的食材和齐全的烘焙工具。首先，将蛋黄和蛋白分离，分别放入两个无油无水的容器中。接着，在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到糖完全溶解。然后，依次加入玉米油和牛奶，继续搅拌，使它们充分融合。在另一个容器中，蛋白开始了它的“变身之旅”。打蛋器高速旋转，蛋白逐渐变得浓稠，出现了细腻的泡沫。此时，分三次加入细砂糖，继续打发，直到蛋白霜变得坚挺且有光泽。接下来，将一部分蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。然后，将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中，再次翻拌，确保两者完全融合。将面糊倒入预先准备好的模具中，轻轻震动模具，排除面糊中的气泡。然后，将模具放入预热好的烤箱中，烤制约40分钟。随着时间的流逝，蛋糕的香气逐渐弥漫在整个厨房。当烤箱“叮”的一声响起，意味着蛋糕已经烤好。将蛋糕从烤箱中取出，立即倒扣在晾架上，让其自然冷却。待蛋糕冷却后，脱模取出，一款松软细腻、香甜可口的戚风蛋糕就呈现在眼前了。它的表面金黄，内部组织细腻，让人垂涎欲滴。杨想想放学回来看到新鲜出炉的蛋糕，直接把蛋糕当做晚饭来吃。黄湘看着很有成就感。

既然有了第一次的成功，继续向难度挑战。这次是小试牛刀的做了老婆饼。提前一天熬猪油。黄湘交代母亲帮买肥猪肉回来，把它切成一小块一小块的，锅里放入清水煮开，把肥猪肉放过去过一遍水捞出备用。再用一口铁锅，放入清水煮沸，再把切成小块的猪板油放进去。随着温度的升高，锅里的水分开始慢慢变少，肥猪肉开始慢慢萎缩，慢慢融化，发出“滋滋”的声音。。肥猪肉的颜色也逐渐从白色变成了金黄色，香气四溢。这时，需要用铲子不断地搅拌，以免板油粘在锅底上烧焦。随着时间的推移，锅里的猪油越来越多，而肥猪肉则变得越来越小，最后只剩下一些金黄色的油渣。这些油渣可以用来炒菜或者做馅料，味道非常香。最后，将熬好的猪油过滤一下，倒入一个干净的容器中，让它自然冷却。冷却后的猪油放进冰箱等待变成了白色的固体，质地细腻，香气扑鼻。

做老婆饼最重要的材料准备妥当了，接下来就是向难度挑战;

首先，打开下厨房APP，找到制作老婆饼最高分的食谱，按照教程准备好所需的食材：面粉、糯米粉、猪油、白糖、水、蛋黄液等。将面粉和黄油混合，揉成面团，然后放置一旁醒发。接着，制作馅料。首先，将糯米粉放入锅中，用小火慢慢翻炒，直至糯米粉微微变黄，散发出诱人的香气。接着，加入适量的水和白糖，搅拌均匀，煮至糖水变得浓稠。

然后，将炒好的糯米馅料倒入碗中，晾凉备用。在等待馅料冷却的过程中，可以准备一些其他的配料，如冬瓜糖、椰丝、芝麻等，以增加馅料的口感和丰富度。

当馅料冷却后，将其分成小块，用手搓成圆球状。接着，将圆球压扁，放入适量的冬瓜糖、椰丝和芝麻，然后将馅料包起来，搓成圆球状。将醒发好的面团分成小块，擀成薄片，包入适量的馅料，收口捏紧。将包好的饼按压成型。最后，在饼坯表面刷上一层蛋黄液，放入预热好的烤箱中，烤至表面金黄即可。一盘香气扑鼻的老婆饼就做好了。外皮酥脆，内馅软糯，甜而不腻，让人回味无穷。黄湘看着出炉的老婆饼，有几个居然爆馅，但是味道还是可以的，忍不住发朋友圈炫耀了一下。刚好今天是周日，杨舒有口福的尝试黄湘亲手制作的老婆饼，意义非凡呢！

烘焙这玩意儿就如同一种神奇的魔力，一旦沾上它，仿佛整个人都会被深深吸引，难以自拔。就好像那香甜可口的蛋糕、酥脆诱人的饼干，以及各种精致美味的点心，它们散发出来的迷人香气，总是能够轻而易举地勾起人们内心深处对美食的渴望和向往。而当我们真正开始动手尝试烘焙的时候，那种亲手将原材料变成一件件令人垂涎欲滴作品的成就感更是让人欲罢不能。

对于黄湘来说，她也是如此。自从偶然间接触到了烘焙这个领域之后，她便像是发现了新大陆一般，全身心地投入其中。每一次揉面、打蛋、搅拌、烘烤的过程都让她感到无比兴奋和满足。看着自己制作出的那些外形精美、口感绝佳的糕点，她的心中充满了喜悦和自豪。而且更重要的是，通过烘焙，黄湘终于找到了一个属于自己的爱好，让她原本有些空虚寂寞的生活变得丰富多彩起来。如今，每当心情低落或者压力过大时，她只需要走进厨房，系上围裙，拿起工具，然后沉浸在那个充满甜蜜与温馨的世界里，所有的烦恼和忧愁都会瞬间烟消云散。因为在这里，她可以尽情释放自己的创造力和想象力，用双手创造出一个个美好的事物，给自己的心灵带来一份宁静和安慰。

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黄湘喜欢向难度挑战，看着APP里的各种美食的制作，黄湘就蠢蠢欲试。看着有多余的猪油，黄湘便想到做蛋黄酥，毕竟中秋也快到了，可以提前练习一下。

蛋黄酥最重要的部分当属那细腻香甜的豆沙馅了！对于这一点，心灵手巧的黄湘可是胸有成竹，她自信满满地认为这点小事完全难不倒自己，于是毅然决然地决定亲自下厨动手制作一番。

只见她首先从橱柜中取出一个小巧精致的电子秤，小心翼翼地将100克色泽红润、颗粒饱满的红豆放在上面称重。完成之后，她轻轻地将这些红豆倒入一个干净的不锈钢盆中，然后打开水龙头，让清澈透明的水流温柔地冲洗着豆子，一遍又一遍，直到红豆们都被清洗得干干净净为止。

接着，黄湘将洗净的红豆一股脑儿地放进了电高压锅中，并往里面添加了适量的清水。一切准备就绪后，她轻轻按下了“五谷粥”的按键，随后便静静地站在一旁，耐心地等待着红豆慢慢煮熟。

时间一分一秒过去，终于，电高压锅发出了清脆悦耳的提示音，表示红豆已经熟透啦！黄湘赶忙戴上防烫手套，小心地将热气腾腾的红豆盛入早已准备好的破壁机里。紧接着，她依次向其中加入了香浓的牛奶、洁白如雪的绵白糖以及味道醇厚的炼乳。随着她按下开关的那一刻，破壁机开始飞速运转起来，原本一颗颗圆润可爱的红豆瞬间就被打磨成了细软如沙般的状态。

接下来就是关键的一步——熬制豆沙馅了。黄湘把打好的豆沙泥全部倒进一口不粘锅中，点燃小火，慢慢地熬煮起来。在这个过程中，她可不敢有丝毫懈怠，全神贯注地盯着锅里的变化。每隔一会儿，她就要拿起旁边的玉米油瓶，缓缓地向锅中倒入一些玉米油，如此反复操作三次。这样一来，豆沙馅不仅会变得更加油润光滑，而且还能散发出诱人的光泽呢！

然而，黄湘万万没有想到，制作红豆沙这看似简单的过程竟然会让她感到如此疲惫不堪！从一开始将红豆浸泡、煮熟，再到慢慢熬制成为细腻香甜的豆沙，整个过程都需要她全神贯注地不停搅拌。每一次搅动，那沉重的勺子仿佛都在与她较劲一般，让她的手臂逐渐发酸发麻。

尤其是当豆沙开始变得浓稠时，粘锅的危险也随之而来。黄湘不得不加快搅拌的速度和力度，以确保能均匀受热，不会粘在锅底烧焦。时间一分一秒过去，她的额头渐渐渗出细密的汗珠，但手中的动作却不敢有丝毫停歇。

终于，经过漫长而艰辛的努力，红豆沙大功告成。此时的黄湘如释重负般放下勺子，可她的双手早已累得酸痛难忍，甚至连抬起来的力气都几乎没有了。看着眼前那色泽诱人、香气扑鼻的红豆沙，黄湘心中既有成就感又有些无奈，心想：“原来做一份美味的红豆沙竟需要付出这么多的辛劳啊！”

看着这红豆沙，黄湘第一次有了退缩的想法。因为看到制作蛋黄酥的过程更复杂，黄湘怕会翻车。想着就这样把红豆沙当成甜品吃了算了，但是看到多余的猪油，把心一横，干脆就做了起来。

蛋黄酥的制作过程是一场复杂的美食之旅。首先，我们得精心挑选那些色泽金黄、散发着诱人香气的咸蛋黄。小心翼翼地将它们放置到一个干净的大碗之中，然后倒入适量的玉米油以及少许清香扑鼻的白酒。这一步可是至关重要，它能让那浓郁的咸香味儿慢慢地渗透进每一颗蛋黄里面去。

接下来，就是见证奇迹的时刻！把装有咸蛋黄的碗轻轻送进预热好的烤箱当中，设定合适的温度，耐心等待15分钟左右。随着时间一分一秒过去，你会惊喜地发现这些咸蛋黄开始“噗嗤噗嗤”地往外冒油，仿佛一个个小精灵在欢快地舞蹈。

与此同时，另一边也不能闲着呀。赶紧动手制作那令人垂涎欲滴的酥皮！先按一定比例称取适量的面粉、猪油还有清水。然后把它们一股脑儿地倒进一个大盆子里，使出浑身解数反复用力揉搓，直到面团变得光滑细腻且富有弹性为止。最后别忘了将这个宝贝面团放进冰箱冷藏室里待上足足15分钟。

当然，光有酥皮可还不够。紧接着咱们还要马不停蹄地来制作油酥！同样是选取优质的低筋面粉，再加上香喷喷的猪油，充分搅拌均匀后，也给它安排个15分钟的冰箱之旅。

等到酥皮和油酥都在冰箱里美美睡了一觉之后，就可以把它们分别切割成大小适中的小块块啦。先取出一块酥皮，用擀面杖将其擀成薄薄的面皮，然后像包小宝贝一样把油酥包裹进去，一定要记得把收口处紧紧捏住哦。接下来，黄湘又一次拿起那根擀面杖，轻柔地将其放置在面团之上。她小心翼翼地按压下去，然后缓缓推动擀面杖，就像是在呵护一件稀世珍宝一般。随着擀面杖的移动，面团开始慢慢地变形，逐渐延展成为一条细长的形状，仿佛一条蜿蜒的小蛇。

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当这一步骤顺利完成之后，黄湘熟练地如同卷花卷那样，把这条长条形的面团一圈圈地盘绕起来。此时的面团看上去就像是一朵盛开的花朵，层层叠叠，美不胜收。

然而，黄湘并没有就此停下手中的动作。她深知，如果不及时采取措施，面团表面很容易因为水分的流失而变得干燥。于是，她迅速从一旁取出一张透明的保鲜膜，轻轻地覆盖在这些已经成型的面团之上，犹如给它们穿上了一层轻薄的保护衣。

就这样，黄湘按照相同的步骤，有条不紊地将15个酥皮逐个包入油酥之中，并逐一推展开来形成长条状。紧接着，她拿出了第一份酥皮，再次用手掌轻轻按压，使其恢复到最初的常态。随后，她又如法炮制地将这份酥皮卷了起来。如此这般，每一个酥皮都经历了同样精细的操作流程。

最后，黄湘把事先准备好的细腻豆沙馅和咸蛋黄一一包入其中，双手巧妙地配合着，将收口处紧紧捏住，就好像是在守护着一份无比珍贵的秘密。做完这一切，她小心地将这些精心制作的蛋黄酥整齐地摆放在烤盘里，表面刷上一层蛋液，送进预热好的烤箱中。

伴随着时间的推移，烤箱中的蛋黄酥渐渐发生着变化。它们的表皮由浅变深，直至呈现出诱人的金黄色泽，同时散发出阵阵令人垂涎欲滴的香气。那种浓郁的奶香与咸蛋黄所特有的独特风味相互交融，弥漫在整个厨房空间，让人光是闻一闻便已陶醉其中、难以自拔。

当蛋黄酥终于烤制完毕被端出来时，那金黄酥脆的外表简直让人眼前一亮，黄湘迫不及待的咬上一口，先是感受到外皮的香脆可口，接着便是豆沙馅的香甜细腻以及咸蛋黄的咸香醇厚，各种味道完美地融合在一起，在舌尖上舞动，带来一种前所未有的味觉享受。每一口吃下肚去，都能让人回味良久，欲罢不能。一个蛋黄酥很快就被黄湘吃进肚子里了。

黄湘目不转睛地凝视着眼前那由她亲手精心制作出来的蛋黄酥，心中不禁涌起一股难以言喻的满足感和自豪感。这可是她花费了一整个白天，倾注了大量心血才完成的啊！

有了这一次的成功，激发了黄湘中秋节想要制作蛋黄酥送礼的想法。她和杨舒分享了这个想法，杨舒也表示支持。黄湘开始统计数量，上网采购原材料，打算每天制作一部分，这样压力不会那么大，而且也不容易失手，毕竟黄湘还不是专业的烘焙人员。

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