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厨房众人立马小跑着过来。
“就这头野猪,算是今天的主菜,你们赶紧弄到后厨去处理了。”
邹小天指挥着哑姑等人足足用了三架板车一起拖动,终于将野猪弄走,随即将等在一边的刘猎户请进了大厅。
“刘英雄,今天想吃点什么?”
邹小天引着刘猎户到一张空桌子前坐下,顺手将小二端上来的免费小菜接过,放到了桌上。
“我是山野粗人,不懂得这些。”
刘猎户将钢叉靠墙放了,抓起几颗未剥壳的水煮花生扔进嘴里:“兄弟我食肠宽大,所以劳烦邹掌柜多上几个菜,管饱就行。对了,那个什么‘神仙醉’,先给我弄个几坛吧。”
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“行嘞,尊驾今天是第一次来,在下献丑弄几个下酒菜,敬请稍后。”
邹小天笑着答应一声,转身便往厨房奔去。
他从小痴迷烹饪,第一次碰见这么大的野猪,自然想亲自操刀下厨,做几道经典好菜。
“怎么样?野猪都处理好了吗?”
“刚放完血,吹过气,还在去毛呢,这么大的家伙哪有这么快的?”
孙二娘双手环抱,从干活的众人中挤了出来。
“咦,二娘你今天也在啊?”邹小天有些惊讶。
自从天香阁走上正轨后,孙二娘除了每月月底轧账的时候来一下,平常时候基本不在店里。
“哼,这大野猪已经闹腾了半个河州郡,我当然得来了。”孙二娘突然眼睛一亮,“哎,听说这头畜生是一个魁梧大汉独自扛来的,你可曾见了?”
“见过啦,现在正在前厅要酒喝呢。”
“真的?!那我给他送酒过去。”
“行,那家伙看起来挺能喝的,先拿个两坛给他吧。”
邹小天见孙二娘一脸花痴样,赶紧侧身让过,撸起袖子,朝一旁正在给野猪褪毛的哑姑喊道:“把刮刨给我,大哥今天给你露上一手!”
哑姑欢喜点头,将手中刮刨递了过去。
邹小天接过工具,和众人一起,将野猪身子刮了个干干净净,然后开膛破肚,取出红白下水,翻肠倒肚儿,放在一边,紧接着取来砍刀,将白净的猪身卸头,去蹄,沿着脊骨劈成两半。
剩下的两扇“白条子”就简单了。
邹小天单手挤出光滑的腰子,生生撕下小里脊,接过哑姑递来的一把剔骨尖刀,前切后转,左划右旋,开后腿、卸后肘、取棒骨、剔排骨、大里脊、分五花、下前腿、卸前肘,最后将梅花肉削下来,一套行云流水的动作,将整头野猪分割得明明白白,引来厨房众人大声叫好。
“这些给我,其余的全留给你们发挥,开整!”
在伙计们敬佩的目光中,邹小天从案板上拿走早已准备好的猪肝、猪腰、一大块里脊、一大块儿后臀和一大块儿五花,洗锅烧灶,开始做起一道道猪肉菜肴来。
三十分钟不到,邹小天和店小二端着餐盘,将菜送出了厨房。
此时孙二娘正在刘猎户那桌殷勤地劝着酒,看见邹小天出来,她连忙向身旁的壮汉挤了个笑脸,低声说了句什么,随即起身迎着邹小天走了过来。
“怎么样,有戏吗?”
两人擦肩而过,邹小天调皮的朝孙二娘眨了眨眼睛。
“有个屁!跟你一样,只知道吃喝的木头!”
孙二娘没好气地骂了两句,扭着屁股走了。
“感情剃头的挑子一头热啊!”
见二娘吃了瘪,邹小天嘿嘿一笑,摇摇头往刘猎户走去。
“刘英雄,让你久等了。我这是借花献佛,简简单单做了几个菜,您将就着吃点儿。”
邹小天将菜端上了桌。
“好说好说!菜慢点不打紧,你们这‘神仙醉’可得赶紧上!”
刘猎户拍了拍桌上的酒坛,十分兴奋地说道:“邹掌柜,你这里的酒可真好!有力气!喝起来痛快!”
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