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这御膳房的御厨的刀工自然是要好过外面的庖厨的,即便是郑婉找了很久找来的,自然也是不如他们这些御厨手下专门的刀切小弟。
这生牛肉切的不光是又薄又好,甚至还是大小都是差不多的均匀。
郑婉心想,什么时候自家的庖厨也能有这样的刀工就好了,主要是速度还快,简直就是可以又快又好。
“生切肉用的是铜锅,咱们就把生切肉用铜锅烫熟,然后搭配上沙茶芝麻花生酱,里面加了少量的蒜,若是陛下和娘娘不喜欢这个酱料,这边酱料台都是可以替换的。”
自然是身边就有宫女帮忙下牛肉,郑婉看着时间就说,“好了,牛身上的这两个部位只需要如这样烫上几息,等肉变了颜色就是刚刚好,这样的肉是不老不柴,又已经是熟了十分好吃。”
皇后笑了笑,这不过就是等闲的烫牛肉,这她也是吃过的。
然后蘸了酱料放在嘴里尝了尝,立刻就皱了皱眉,这味道倒是和她之前吃的很不一样。
其实牛肉只要是新鲜,就都还不错。
最主要的是这个酱料的味道,似甜非甜,似咸非咸,芝麻和花生的香气扑鼻,混着牛肉的鲜香,竟然有另类的美味。
皇帝叹了一声,“若说你这新意,其实也不过尔尔,只是这酱料特别,若是叫别人给你这酱料学了去,只怕你这生意也是做到头。”
郑婉笑了笑,“酱料就是一家店能运营下去的根本,自然是不能叫人轻易的学去的。”
皇帝就说,“若有人有心,万事皆成。”
郑婉点了点头,并不答话,芝麻酱和花生酱也就算了,这沙茶酱可是他们都没听说过的酱料,想要抄袭,可没有那么简单。
只是这些就不需要和皇帝一一回应了。
郑婉让他们尝了一些雪花吊龙,然后胸口油以及炸腐竹,就打算给他们进行下一步了。
撤去了铜锅,换成了鸳鸯锅。
“这就是,那月报上说的鸳鸯锅?”
郑婉笑起来,“正是的。”
皇帝一看,这圆形的锅被一条波浪形的铁片一分为二,左边是鲜红的汤底,上面还有红油在冒泡,右边又是浓郁的骨汤,颜色透着一点奶白。
皇帝点了点头,“原来这就是鸳鸯,倒是物似其名。”
“红色的是辣的,民女制的是微辣,没有那么辣,右边的是骨汤,味道会和刚才的铜锅有一些像,但是因着我们烫的东西十分不同,所以吃到嘴里的味道自然也就非常不同了。”
“这烫的又是些什么东西?”
郑婉看那些宫女一盘一盘的端上来,然后就说,“陛下,娘娘,这当中的菜色我准备的比较特别的是肥牛卷、肥羊卷、虾滑、毛肚、百叶、黄喉,蔬菜部分我准备了响铃卷、冻豆腐以及大白菜。”
皇后看了又看,只觉得样样都新奇,好似是每一样都没有见过的。
这边宫女之前已经被郑婉培训了,正给皇后和皇帝下东西吃呢,那边郑婉就走到外头开始自己亲自烤起羊肉串了。
她的声音从殿外传来,“陛下,娘娘,至于烧烤部分,民女给您二位准备的就是经典的牛肉串、羊肉串、烤鱼、猪肉肠,素菜部分是韭菜和豆干,还请陛下和娘娘想想是不是有别的想吃的。”
皇后就和皇帝说,“臣妾一早和您说过,这郑家的孩子一个个都是稳妥的,您瞧,就算是准备一个餐桌也是一套一套的。”
皇帝就说,“皇后说的正是,郑氏,你说的这些都行,只管上你觉得好的就行。”
郑婉远远的应了一声。
她虽说是这么多孩子的长姐,但其实年纪并不大,这声音倒是还带了一点娇俏之意,皇帝和皇后对视一笑,然后齐刷刷的开始吃火锅。
火锅的魅力就在于,即便是盛夏时节吃的热火朝天的,嘴里也感觉要冒烟了,但因为它那种独特的火辣,总让人越吃越想吃。
火锅吃一半,郑婉外面的烤串也烤好了,她让人给送进来,自己去洗了手才进门的。
皇帝和皇后正对着这些一串一串的东西好奇,不过倒是也不必他们自己动手,边上的宫女太监自然是会把这些肉啊菜啊都赶到盘子上,然后主子们再用筷子优雅的吃。
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