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【冰粉】
冰粉树,是一种果胶含量很高的植物,又称为“假酸浆”或“珍珠莲”。用冰粉树的冰粉籽放在布袋里泡水,使劲揉搓10分钟左右。
用约10克石灰加水泡制石灰水,利用里面的碳酸钙来搓出冰粉籽里的果胶成分,利用滤网过滤后,不断在已经变色的水中揉搓,搅拌至凝固,然后放入冰箱中冷藏约1个小时。
将已经成型的冰粉倒入碗中,加入红糖水,按个人口味可以添加各种配料,比如:火龙果、花生碎、糯米小汤圆、枸杞、桂花、杏仁露、醪糟、芋圆等等!
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“来,已经差不多可以品尝了!”花了将近两个小时制作的冰粉,作为甜点来说虽然稍显费时,但盛夏时节吃到如此冰凉可口的美味,满足感一定难以言表!
杜明贤一边端着四碗冰粉,一边解释道:“虽然叫冰粉,但实际上没有加冰!比起冰淇淋、冰饮料等,这种凉是已经成为胶状的冰粉籽本身所携带的,就像果冻一样柔软!”
一个戴墨镜的胖男人端起一碗冰粉,“吸溜”一声就吃下去一大口!吃完还舔舔嘴:“好吃!揉搓的劲道非常匀称,比起果冻要更有嚼劲和韧性,但也不费牙,软软地将香甜的味道留在嘴里,带着凉爽一起滑下喉咙的感觉简直妙不可言!”
“那导演,明贤合格了吗?”虞莹其实根本没有担心过杜明贤会败在这种小小的考验下。
“当然,合格、合大格了!啊呀,真是抱歉啊!为了收视率,不得不请了几个流量女明星,哪知她们各个都是十指不沾阳春水!还好有杜先生这种颜值和厨艺俱佳的人在!”
“您过奖了。”
虞莹有些不高兴——合着我就是“花瓶”了呗?
“冒昧问一下,杜先生是哪儿的人?”
“我老家是乡下的,现在是在苍启市开了家饭馆。”
“哦,苍启人啊!没想到竟然能将乔善市的特产冰粉做的如此地道正宗?!”
“您客气了!我大学有一位室友就是来自乔善的,他拜托我做过几次——我第一次做的时候其实是失败了,弄出了粘稠酸软的迷之物体呢,哈哈!”
这边杜明贤和导演相谈甚欢,虞莹却对着眼前精美的冰粉感到困惑:“明贤他刚才确实是加了石灰在里面吧?这还能吃吗!?”
“放心,少量的石灰是可以作为食品添加剂被添加进食物里的!”威廉已经吃完半碗了。平时他不太嗜甜,但蛮喜欢这种爽滑的口感。
虞莹还是半信半疑:“真的吗?
“因为主要成分是碳酸钙啊!目的是为了凝结食材——豆腐里也是会添加的!只要你觉得豆腐能吃,这个就也能吃!”
“原来如此啊!”虞莹点点头,放心地品尝了一口,丝毫没有担心的石灰的涩味。
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