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第八十章(第1页)

心中惊异,谭管事面儿上却维持着镇定,道:“恁能找到这两种东西,也是不容易了。”

平京城位于北方,虽说有运河水路交通便利,勾通南北,运到平京城的南货也很多,但各种海货在平京城,乃至北方地区还是非常精贵稀罕的。

宋玥叹着气道:“谁说不是呢!”

两人又坐着闲扯了一刻,宋玥没能从谭管事嘴里套出什么话来,谭管事也没能探明白江家小娘子和得月楼的关系。仅仅从宋玥口中得了一句,此次的方子紧着望月楼他谭管事,当然,必须是他给的价钱能让她满意。

最后,两人约定,四天后,仍旧是过了晌午,谭管事再来。

接下来,宋玥就一边盯着隔壁的院子进料、开工修缮房屋,一边继续试验红油调料的最佳配方比例。

如是,试验了七八十来次之后,三天后,最终的配方终于确定下来。这一次,宋玥的配方不但把各种用料的用量、下料时间、顺序做了明确,而且,还对每一个品种的调料品质做了明确标准,年份、颜色、大小、炮制方法等等,最大限度地制定了配料标准规范。

可以说,以这份标准规范来备料、下料、操作,制作出来的红油火锅底料,就能够最大程度的保持口味品质的统一性和一贯性。

完成了调料配方的确定,宋玥终于腾出手来,开始准备佛跳墙的配料。

她打发张勇张猛把定好的羊骨、猪骨都取回来,老鸭老母鸡让周氏杀了……正在着手准备着,阗信笑呵呵地拎着几个篓子上了门,宋玥暗暗怀疑,得月楼是不是在她身边安插了眼线,消息居然这般灵通。

“江娘子置产添业,阗某恭贺来迟,还望江娘子莫怪啊!”

宋玥下意识地看了一眼手底下的鸡鸭,然后,擦了手过去招呼:“阗大官实在是太客气了!”

然后,直接拿了最后一次试制的红油调料,连同配方记录,包括用量、下料顺序、火候等,一并交给阗信。

“我尝着差不多了,恁带回去,再品鉴品鉴……呵呵,不是我诉苦,实在见天价捣鼓这个,久了,鼻子和舌头都不好使了。”

阗信打开小罐子嗅了嗅,笑容满满道:“这么闻着,味儿就是极好的。”

寒暄两句,阗信就起身告辞,走到门口时,半开玩笑道:“江家娘子今日可是有甚喜事?”

宋玥下意识地摇头:“又非节日,哪里来的喜事……”

话说到一半,她突然意识到阗信这句话是试探,原因就是她杀鸡宰鸭,还有那么多猪骨、羊骨……阗家毕竟是开着得月楼的,想必阗信只一眼,就能猜到那些东西不是老百姓家常吃的,然后,家有喜事,就是他给她找的一个理由。只不过,被她自己否定了。

“哈哈,哈哈,阗大官慢走,恕不远送!”宋玥干笑着送客。

阗信倒也没再追问,笑着拱拱手去了。

宋玥转身回来,先给自己脑门儿一巴掌:猪脑子,都被红油给浸了吗?那么明显的钩子,偏偏一口咬上去!怎么不蠢死你丫的!

不过,等她再次来到井旁处理鸡鸭的时候,心情已经恢复了平静:算了,这回是敌人太狡猾,不怪她蠢。

而且,是阗信过来碰巧给看见了,即便再次半路杀过来抢了方子去,望月楼也怪不得她,又不是她有意泄露了消息出去。

给自己做好了心理建设,宋玥心情又放松下来,甚至想着,阗家主仆再半路杀出来也挺好的,有竞争,她的方子才能卖个好价钱呢!

这时她想起阗信拿来的‘贺礼’,那几个篓子一看,哎哟,真是好东西,其中一篓子是大个儿鲜活的梭子蟹,还有一篓子上好的黄鱼鲞。

临近晌午,宋玥已经把骨头和老鸭肥鸡处理干净,又汆汤了一遍去血水腥气,只等着过了晌午,就上锅炖汤。

得了空,她就帮着周氏和金花收拾午饭,一边叮嘱金花,让她多留出些窝窝饼子来,一边嘱咐过去送饭的张勇张猛,把全家俩小子叫过来吃饭。

饭收拾出来,她紧着刷锅,把那一篓子螃蟹上笼蒸了。

秋后入冬的海蟹最鲜也最肥美,这么大个儿的螃蟹,个顶个一斤往上,还都是团脐儿,拎在手中就沉甸甸地坠手,等蒸熟了,揭开来指定是膏红脂白,顶盖儿肥!

这么一想,宋玥就禁不住吞口水了。

秋喜和小安哥都是第一次见螃蟹,好奇的不行,也根本不知道厉害,特别是小安哥,伸着小手就来抓,幸亏宋玥眼疾手快给他拦住,要不然非得被螃蟹钳子给夹住不可。

宋玥一手揽着小安哥,一手拿了根筷子去逗那螃蟹,就见那螃蟹霍地竖起两只大钳子,狠狠地钳住那根筷子,夹的紧紧地,宋玥示意秋喜和小安哥往回拽那筷子,却怎么都拽不动。秋喜一用力,直接用筷子把那只螃蟹给提拎起来了。

宋玥:“它们的钳子厉害着呢,这根筷子要是换成你们的小手指头……”

金花在旁边看得也直害怕,下意识地接话道:“要是手指头给夹上,还不咔嚓一下子给夹断喽哇!”

“啊,好厉害!”秋喜惊呼一声。

小安哥却攥着小拳头:“不怕,打!”

宋玥看着怀里软软嫩嫩的小团子,颇有些哭笑不得,却不吝表扬:“安哥真是个勇敢的好孩子。不过呢,安哥要想着,不能冒然出手,要了解它,并想到办法制它才出手……看,这样子,用筷子、树枝让它夹住,自然就把它抓住了哦。还可以这样,捏着它的壳子,它的钳子就够不着了……”

小安哥看得心情激动,点点大脑袋又要伸手去捉,宋玥给螃蟹换了一根长点儿的树枝夹着,然后让小安哥抓着树枝提拎螃蟹,却不让他用手捉。小安哥的手还小,没办法捉住它的壳子呢。不过,没关系,咱们就来开动脑筋想办法,用家什儿来捉……喏,恁看这螃蟹是不是傻乎乎的?自己夹上就不撒手,被捉了吧!”

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