第九中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第26章 加两样难度菜求追读(第1页)

第26章加两样难度菜(求追读)

四喜丸子下锅油炸前,冯正明专门准备一小盆干淀粉。

李辉东则是把食堂里的小台秤给拿过来,在秤盘上放上一个盘子。

接着李辉东先动手,用手从大盆里挖出一团肉泥,两只手交替进行团一团,把手中的肉泥给团成圆球状。

手法有一点像是冬天里团雪球一样。

团好的大肉丸,李辉东先放在台秤的盘子上,然后拨动台秤的秤砣。

最终确定好一个重量,然后再把盘子里肉丸拿出来,继续在手上团一团之后,在外面裹上一层干淀粉,然后下油锅去进行油炸。

第一个丸子下锅后,李辉东指着台秤对两个徒弟说明。

“你们看着这个分量,你们就按照这个重量抓肉馅出来,不要超过了,也不能少了,这样基本上我们团出来的丸子大小会比较一致,到时候我们炖出来,去人家寿宴上用,一盘四个丸子,个头大小一致,也会更好看。”

冯正明在台秤盘子里抹上一些油:“师哥这是教你们怎么把四喜丸子做好。”

抹了油,冯正明伸手从大盆里抓起一团肉泥,在手中非常娴熟团成肉丸。

当冯正明把肉丸放在台秤上,瞬间让张磊和杨鹏看到,分量竟然几乎是分毫不差。

冯正明再把肉丸抓起来,重新团好放进淀粉盆里裹上一层淀粉。

接着小心翼翼几乎是贴着油锅的油面下锅。

李辉东见两个徒弟目瞪口呆,笑了笑说:“看到了吧?伱们小师叔这就是功夫了,能够几乎很精准判断出该抓出多少肉,你们两个暂时还不能把控那么准确,所以就不要嫌麻烦,用台秤一颗一颗称着分量。”

冯正明一边团第二颗丸子,一边说:“这些慢慢练一练,以后肯定会做得更好。”

张磊和杨鹏自然是不敢偷懒,按照师父的说法,每次团丸子之前,都是先经过台秤去称重,保证每颗丸子的分量几乎一致。

随着一颗一颗的肉丸子下锅,第一批的肉丸子又被捞出去。

没多久,一颗一颗经过油炸定型的肉丸子便算是完成。

炸好的肉丸还需要用卤肉汤进行炖。

卤肉汤所用的香料并不多,是比较常见的香料。

肉桂、八角、丁香、小茴香、白芷、花椒。

当然,食堂后厨里的五香卤肉汤,是提前准备好的。

是平时食堂后厨卤制一些菜要用的。

并且因为是老卤汤,经过了不断卤肉煮制出,各种肉类油脂的浸润,卤肉汤的味道非常浓厚。

所以用来炖四喜丸子的时候,并不能直接丢进卤肉汤锅里去,而是只能舀出一些汤,搭配一些新的清高汤,和一些新的香料去炖煮。

用一个大桶,在底部放上一个竹笪,防止炖煮过程中肉丸子黏在底部上。

然后是先用大火把锅里汤烧滚,接着再把肉丸子一颗一颗下锅。

依旧还是先用大火烧一会。

李辉东让两个徒弟,把炖肉丸子汤桶抬到旁边的煤球炉子上去。

放好后,李辉东盖上锅盖说:“行了,这四喜丸子接下来就是慢慢去炖了。”

冯正明给大师兄两个徒弟解释:“这个炖的过程一定是不能省略,要小火去慢慢炖,把卤汤味道炖进肉丸子里去,才能做出美味的四喜丸子。”

李辉东说:“简单说就是,给我炖,给我炖,给我炖,你们俩记住了吗?”

凡人修仙,我只是个路人甲  摊牌了,这些怪物我太熟了!  文娱:刚分手就和女明星进了酒店  领主:开局收获两名天才少年  许君诺言  NBA:这个花道有点强  鸢影潇潇之我的贴身侍卫  穿越古代,我带全家发家致富  不做权臣妻后,换亲侧妃的凌云路  我有商城空间系统,先养娃再打仗  遮天之无上之旅  有个公会叫呜呼  耕读小娘子  嫁寒门  回到远古带领部落一统华夏  走的是苟道  叶藏宰,但是名柯  越轨I  凡人修仙:从大能储物戒开始  孽欲人生  

热门小说推荐
异能学校之遇上恋爱脑大佬

异能学校之遇上恋爱脑大佬

关于异能学校之遇上恋爱脑大佬选修课总是遇到女主被迫恋爱脑的魔修大佬vs表面小白实则腹黑爱玩的欧皇新生!简介一高考后准备报考的褚星禾,某天突然接到电话请问是褚星禾同学吗?这里是关山岭职业技术专修学院考生你好,这里是玄天宗职业技法大学招生办褚同学你好,这里是魔神机械设计学院招生办这不妥妥的诈骗电话吗?什么妖魔鬼怪的野鸡学校都打电话过来招生。听听这名字,褚星禾能信吗?当然不能!!!然而她还是被迫入学了。没人告诉她还有入学考试,怎么还有人上学带刀枪剑炮水晶球啊?这都算了!为什么入学考试是闯鬼屋?躲丧尸?跳大神越来越离谱了,得亏褚星禾从小见惯妖魔鬼怪,不然真得被创飞。简介二通识实践课就跟着魔修大佬一起选!结课巨快!为什么?他每个副本都得杀妻证道,主打就是一个大道无情!你进去老公还没喊出来,人就噶掉了!嘎嘎快。还有这种好事?褚星禾第一个冲了!然而她遇到的怎么不太一样?谁能来告诉她,为什么这个魔修大佬只会哭唧唧找老婆,甩都甩不开?...

林家有女整治家风

林家有女整治家风

关于林家有女整治家风种田宅斗大女主无金手指无cp脾气暴躁一言不合就咬人村中有四霸恶狗公羊大鹅和林三丫林瑶睁开眼就目睹了家徒四壁,那叫一个寒酸。再睁眼又目睹了泼妇骂街,得不想动嘴打一顿就好了。从此林家三丫性情大变一言不合就开撕。重男轻女的偏心祖母,心思深沉祖父,独木难支的后娘,软弱无能的亲爹。上有两个任人欺辱的姐姐,下有两个后娘生的弟妹,更有恶毒叔伯一窝好吃懒做筛子精,真真是极品凑了一堆。从此...

足坛之开局点满任意球

足坛之开局点满任意球

关于足坛之开局点满任意球什么?竟然把任意球点满了,我明明点的是传球呀!!!沦为皇马队饮水机管理员的江浩,在一场国家德比最后时刻登场,以两粒直接任意球破门方式开始传奇人生。弗洛伦蒂诺我这辈子最大的错误,便是把江浩卖给巴伦西亚。齐达内我很幸运,江浩没有出生在我们那个年代。C罗江浩是历史最佳,我不如他。贝尔难以想象,我竟然会在速度上被人碾压。拉莫斯这家伙不是惧怕对抗吗,怎么铲不动?梅西...

诸天带着随身空间到了四合院世界

诸天带着随身空间到了四合院世界

关于诸天带着随身空间到了四合院世界陈琦莫名穿越,来到一片湖心岛,发现拥有空间之后,并感应到世界种子,按其要求吸收物质供给小世界之种,然后就被排斥到四合院世界,开局城门口,因为衣服新颖而被误认为富家公子而被放行,进入城内遇到还在卖包子的未成年何雨柱,阻止了他被人骗,改变了他获得外号的命运,从而改变了主角的命运从其身上获得了气运,得到了一定的庇护避免了被四合院世界排斥而赶出世界。之后陈琦靠着何雨柱的帮助进入了四合院租了院子安定下来,靠着小世界的养殖种植能力,通过何大清介绍给丰泽园供应食材,之后开肉铺,接手杂货铺,开商行,买地,生意越做越大,于是很多事情很多人也纷至沓来,蝴蝶效应直接造成何大清成了丰泽园二厨,并再娶了。而陈琦只想收集这个世界的各种动植物然后去诸天寻找永生。持续的获取气运使得小世界内开始出现了生成中的四合院世界的信标传送门,完成之后就可以在离开这个世界之后就可以随时回到四合院世界。现在开启了荒野大镖客2救赎的第一幕第一个世界,四合院,第1章124章第二世界,荒野西部大镖客2125章第三世界,港综第四个世界待定。...

仙道猎人

仙道猎人

林风穿越到了一个诡异的世界,成了凌虚观的一名小道士。但这世界原本的规则早已破碎,破碎的仙道流落到各种生物手中,滋生出无数邪仙异教。林风在机缘巧合下,被疯子师父血肉附体,还换上了一颗恶鬼的心脏,变成一个半人半鬼的怪物。红月,血雨,尸林倒挂,白蜡油翻滚中人祭,万人朝拜的黄金树,连绵不断的尸垛,不死癫狂的难民,佛世净土中...

人在木叶:生性纯良的我被系统逼上了邪路

人在木叶:生性纯良的我被系统逼上了邪路

关于人在木叶生性纯良的我被系统逼上了邪路穿越火影世界,开局觉醒系统!呦,生性纯良的宿主呦!作为一个正常的男人,你怎么能眼睁睁的看着宇智波富岳那个混蛋老牛吃嫩草!一向宇智波美琴表白,俘获佳人芳心奖励S级忍术一门(随机)二生性纯良的宿主呦!只有愚蠢的人才会做选择,强夺一血奖励写轮眼三门忍术熟练度提升一级(随即)望着远处自己下属那纯真的神情,藤原哲也看着水中自己的倒影陷入了沉思。这一血,自己究竟是要,还是不要?...

每日热搜小说推荐