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大年初一饺子宴（第2页）

老李好奇：“您很爱吃这芦蒿馅的？”老人坐下缓缓说：“以前老伴在世时，每年春天都会做芦蒿馅的食物，后来她走了，就再也没吃过。”老李和曹姐对视一眼，心里满是感动。

很快，一盘芦蒿馅饺子端上桌。老人夹起一个咬了一口，眼里泛起泪花：“就是这个味儿。”周围的客人听闻老人的故事，也都安静下来，感受着这一份特殊的情感。之后大家又热闹起来，互相分享着自家关于美食背后的回忆，小酒馆依然充满着温情与欢笑。

**6.梅干菜扣肉馅饺子**

-**准备材料**：梅干菜、猪肉、葱、姜、酱油、盐、香油。

-**调制方法**：梅干菜泡发切碎，猪肉剁成肉末。热锅加油，炒香葱姜末，加入梅干菜和猪肉炒至入味。调入酱油、盐和香油，搅拌均匀。这时，一直默默坐在角落的王老头开了口：“老李啊，我平时最爱吃梅干菜扣肉饺子，我在家试着做过，可老是掌握不好这梅干菜扣肉的火候。这梅干菜扣肉是不是得先蒸熟了再做馅啊？”老李笑着走过去，说：“王老头，这梅干菜扣肉不用先蒸熟。直接把泡发好的梅干菜和剁碎的肉一起下锅翻炒就行，这样炒出来的馅更有嚼劲，香味也更足。”王老头恍然大悟：“原来如此啊，怪不得我做出来的总是差了点儿意思。”

就在大家谈论之际，一个年轻人走进酒馆，背着行囊，看起来像是赶路赶累了。他闻到饺子香，眼睛一亮。老李赶紧招呼他坐下，并给他端上一盘刚刚出锅的梅干菜扣肉饺子。年轻人狼吞虎咽地吃着，连声称谢。他说自己在外漂泊许久，好久没感受到这种家的温暖了。大家听了，纷纷邀请他一起聊天分享旅途趣事。小酒馆里再次充满欢声笑语，美食继续传递着温暖与情谊。

**7.牛肉馅饺子**

-**准备材料**：牛肉、葱、姜、酱油、盐、香油。

-**调制方法**：牛肉剁成肉末，加入葱姜末、酱油、盐和香油拌匀。吴老师说完后，大家都思考起来。老李清了清嗓子说道：“吴老师，这牛肉馅啊，要想调好，有个小窍门。除了那些基本调料，你可以加点洋葱碎进去。洋葱不仅能去腥，还能增加甜味呢。”曹姐也接着说：“是啊，还有啊，在拌馅的时候朝同一个方向搅拌，这样能让牛肉上劲，吃起来就不会柴了。”

这时候，一个戴眼镜的中年男子说话了：“我听说啊，加一点点花椒水也不错，分几次加到牛肉馅里，边加边搅拌，这样牛肉能吸收水分，煮出来的饺子馅就会多汁。”

吴老师眼睛一亮，“原来是这样啊，我之前怎么没想到呢。”大家都笑了起来。

随后，老李又补充道：“如果喜欢吃辣一点的，还可以加一点辣椒粉或者胡椒粉，不过量要控制好，不然会掩盖牛肉本身的鲜味。”吴老师认真地听着，不住地点头，心想这次回去一定能做出美味的牛肉馅饺子了。

**8.羊肉馅饺子**

-**准备材料**：羊肉、葱、姜、酱油、盐、香油。

-**调制方法**：羊肉剁成肉末，加入葱姜末、酱油、盐和香油拌匀。老李摸着下巴想了想，说：“吴老师，羊肉馅里加点胡萝卜碎挺好的。羊肉有点膻味，胡萝卜清甜，两者搭配起来既能减轻膻味又能增添别样的风味。”一旁的刘婶搭腔道：“我觉得加点香菜也行，不过有的人不爱吃香菜，得提前问问。但要是喜欢香菜的人啊，那股独特的香味混进羊肉馅里，啧啧，特别提味。”吴老师听得连连点头，“这听起来都很不错呢。”这时候，一直没说话的老孙发言了：“老李啊，我上次试了下在羊肉馅里加了点梨丝，刚开始家里人都觉得奇怪，可是吃的时候发现意外地爽口，梨丝的清甜化解了不少羊肉的油腻呢。”大家一听都露出惊讶的表情，这组合还真是新奇。吴老师忙不迭地拿出本子记了下来，笑着说：“今天可真是长见识了，回去我得一样一样试试。”众人又七嘴八舌地讨论了会儿其他饺子馅的创意搭配，小酒馆里充满着其乐融融的氛围。老李看着大家，心里满是欣慰，这小酒馆不仅仅是卖饺子的地方，更是大家交流美食心得，分享生活乐趣的好去处。

**9.鲍鱼五花肉馅饺子**

-**准备材料**：鲍鱼、五花肉、葱、姜、酱油、盐、香油。

-**调制方法**：鲍鱼切丁，五花肉剁成肉末。热锅加油，炒香葱姜末，加入鲍鱼和五花肉炒至入味。调入酱油、盐和香油，搅拌均匀。

**10.酸菜肉馅饺子**

-**准备材料**：酸菜、猪肉、葱、姜、酱油、盐、香油。

-**调制方法**：酸菜切碎，猪肉剁成肉末。热锅加油，炒香葱姜末，加入酸菜炒软。调入酱油、盐和香油，搅拌均匀。

老李和曹姐的饺子馅调制方法简单却不失精致，每一种馅料都经过精心挑选和搭配，确保了饺子的美味和营养。客人们品尝着这些饺子，每一口都是对老李和曹姐手艺的认可和赞赏。

随着饺子宴的进行，老李的小酒馆里充满了欢声笑语。孩子们围坐在桌边，好奇地尝试着各种不同的饺子，老人们则在谈论着过去一年的点点滴滴，分享着彼此的喜悦和收获。

这个大年初一，老李的小酒馆成为了这个小镇上最温暖的地方，不仅因为美味的饺子，更因为这里充满了家的温馨和新年的喜悦。

（待续）

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